Цыплята с паприкой в духовке на подушке из тушеной капусты
Описание рецепта
Курица довольно часто бывает на нашем столе как в будни, так и на праздники. Ведь это довольно нейтральное мясо, которое как правило удовлетворяет запросы всех гостей. Чаще всего мы используем именно молодых цыплят, их удобно подавать разрезав на половинки и тогда каждому гостю достается и ножка, и крылышко и часть грудки. Сегодня я хочу поделиться с вами очень вкусным блюдом из цыплят с капустой, а в частности маринадом, который стал в нашей семье любимым. Этот маринад прекрасно подойдет и для большой курочки, для индейки, перепелок и других крылатых. В качестве гарнира я хочу предложить вам капусту. На первый взгляд это может показаться не идеальным гарниром для курицы, но на самом деле они прекрасно спелись. К тому же, после стола с закусками, на горячее хочется что-то полегче и так чтобы хватило место на десерт =) Кстати, если под рукой не оказалось цыплят, смело берите обычную курицу или индейку — маринад одинаково хорошо раскрывается на любой птице. А капуста получается настолько сочной, что её потом уплетают даже те, кто гарниры из капусты обычно не жалует.Слово редактора
Запечённые цыплята с паприкой — блюдо на основе маринада из оливкового масла, соевого соуса, чеснока и соуса табаско, который заранее настаивают, чтобы специи разбухли. Птицу связывают, запекают в духовке при 220 °C, переворачивая и повторно смазывая маринадом, а последние минуты доводят под грилем. Гарниром выступает тушеная капуста с луком, перцем и травами — её жамкают руками с солью для мягкости, затем обжаривают и томят под крышкой. Подают цыплят на подушке из капусты, соус — по желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- петрушка1пучок
- чеснок3стакан
- оливковое маслопо вкусу
- соль1щепотка
- перец горошком смесьпо вкусу
- соевый соус1ст. л.
- табаско10шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории58кКал2.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Первым делом подготовим маринад. Для этого в миске смешиваем масло, соевый соус, паприку, чеснок и табаско. Надо дать постоять 5-10 минут, чтобы паприка и чеснок разбухли.Не сокращайте время настаивания — без него паприка и чеснок не успеют раскрыть вкус в масле. - Шаг 2
Цыплят хорошенько моем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем небольшим количеством соли изнутри и снаружи. Не забываем, что в маринаде у нас соевый соус, поэтому с солью не перебарщиваем. Пучок петрушки моем, разделаем на три равные части и кладем внутрь цыплят. Чеснок чистим и кладем по одной штуке в каждую птичку.Петрушку и чеснок внутри тушки не только для вкуса — они дополнительно ароматизируют мясо при запекании. - Шаг 3
Цыплят укладываем в форму, я предварительно застелила его пекарской бумагой, но это не обязательно. Цыплят сначала кладем спинкой вверх, щедро смазываем каждого цыпленка ⅔ маринада. Если маринада будет не хватать лучше сделать ещё.Если маринада не хватает на все тушки, лучше замесить новую порцию, чем экономить на смазывании. - Шаг 4
Связываем цыпам ножки плотно прижав к друг другу. Я использую силиконовые завязки, можно взять кулинарную нить. Ставим в духовку на 220С на 10 минут. Затем достаем их переворачиваем и намазываем оставшимся маринадом. Опять же, если вам его не хватает, лучше сделать, ещё чем пытаться распределить то, что осталось. Снова отправляем в духовку на 30-40 минут. На последние 5 минут можно включить функцию гриль. Проверяйте готовность слегка надрезав в области бедра или ноги ближе к кости. Если сок розоватый, оставьте их ещё потомиться в духовке, если сок прозрачный можно доставать.Надрез у кости — самый надёжный способ проверить готовность: розовый сок значит, что нужно ещё время. - Шаг 5
Пока курица готовиться подготовим для неё гарнир. Капусту нашинкуем тонкими полосками. Присолим её и пожмем пару минут в руках, так она станет мягче и даст сок. На сковороде разогреем оливковое масло и слегка обжарим лук, нарезав его полукольцами.Жамканье капусты руками с солью — простой приём, который заменяет долгое тушение для мягкости. - Шаг 6
Добавим в сковороду капусту, обжарим её минут 5-10 пока она не станет мягкой и золотистой. Если потребуется, можно добавить ещё оливкового масла. Добавим соль, смесь перцев и любимые итальянские травы. Накроем крышкой, уменьшим огонь и оставим томиться до полной готовности минут 15-20. При необходимости добавьте немного воды.Обжарка до золотистого цвета перед тушением важна: она даёт капусте характерный вкус, а не просто размягчает. - Шаг 7
Готовых цыплят подаем на подушке из капусты. Соуса для этого блюда особо не требуется, достаточно сока из курицы и капусты. Но если вам все же его захочется подать, сюда подойдут соусы на основе томатов, а также легкие йогуртовые варианты.Соус необязателен, но лёгкий йогуртовый вариант хорошо балансирует жирность запечённой птицы.
Комментарии
21Машенька спасибо большое за потрясающий рецепт!!!Съели с удовольствием)))фото предлагаю))😍😋💐
Машенька спасибо за чудный рецепт, скушали с удовольствие)))😋😍💐
У нас тоже 😊 курочка в почёте))) 😍 Красочная она у тебя и вкусная,Машунь! 😄
😋😋😋 Маша, отличные цыплята, спасибо тебе за рецепт, уношу!!!😘🐾
отличный цыпленок, и гарнир хороший! голосую)💗💗💗