Праздничный пирог с тефтелями и грибами
Описание рецепта
Такой пирог станет украшением стола! Его можно подавать кусочками, как горячую закуску, но и в холодном виде он не менее вкусен. У меня этот пирог часто спасает, когда гости уже на подходе, а хочется чего-то посытнее салатов — тефтели с грибной заливкой держат форму даже на следующий день. Если под рукой нет слоеного теста, попробуйте песочное — вкус будет другим, но тоже интересным.Слово редактора
Праздничный пирог с тефтелями — сытная закуска на основе слоеного бездрожжевого теста, которая заменит и мясное блюдо, и выпечку одновременно. В начинке — обжаренные тефтели из фарша, грибы с луком и заливка на основе яиц, сметаны и твердого сыра, скрепляющая слои. Тесто формируется как открытый пирог с приподнятыми бортиками, которые удерживают заливку внутри. Блюдо можно готовить заранее: оно не теряет вкуса ни горячим, ни остывшим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое250г
- шампиньоны300г
- лук репчатый1шт.
- масло растительноепо вкусу
- овсяные хлопья0.7стакан
- вода150мл
- соль1щепотка
- чеснок2шт.
- пшеничная мукапо вкусу
- сыр твердый150г
- сметана150г
- яйца куриные4шт.
- зеленьпо вкусу
- яичные желтки1шт.
- семена50г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории389кКал16.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начинаем с приготовления тефтелей, для этого фарш смешиваем с измельченным с помощью блендера луком, мелко нарезанным чесноком, солью, овсяными хлопьями и вымешиваем руками до однородного состояния, оставляем на 20 минут.Дайте фаршу отдохнуть указанные двадцать минут — овсяные хлопья успеют впитать влагу, и тефтели не развалятся при обжарке. - Шаг 2
После этого формуем из фарша небольшие шарики,Старайтесь делать шарики одинакового размера — тогда они прожарятся равномерно и аккуратно разместятся на тесте. - Шаг 3
обваливаем их в мукеМука в этом шаге создает тонкую корочку, которая удерживает сок внутри тефтелей при обжарке. - Шаг 4
и обжариваем на растительном масле.Обжаривайте на среднем огне и не выкладывайте все тефтели сразу — при перегрузке сковороды они не подрумянятся, а начнут тушиться. - Шаг 5
После приготовления тефтелей мы очищаем луковицу, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем нарезанные на пластинки шампиньоны и обжариваем вместе с луком до мягкости.Грибы отдают много влаги — дайте ей выпариться, иначе начинка сделает тесто под собой влажным. - Шаг 6
Тесто размораживаем, слегка раскатываем и выкладываем в форму так, чтобы края теста свисали. На тесто выкладываем обжаренные лук с грибами,Раскатывайте тесто нетолсто и оставляйте запас по краям — именно этот излишек потом станет бортиками пирога. - Шаг 7
сверху помещаем тефтели.Распределите тефтели равномерно по поверхности, чтобы после заливки каждый кусок пирога получился с начинкой. - Шаг 8
Пришло время для приготовления заливки. Яйца слегка взбиваем, добавляем сметану, сыр, натертый на мелкой терке, измельченную зелень, соль и хорошенько перемешиваем.Не взбивайте яйца слишком интенсивно — заливке не нужна пышность, важна однородная текстура, которая пропечется вместе с сыром. - Шаг 9
Эту заливку выливаем поверх тефтелей и равномерно распределяем по всей поверхности, затем прикрываем свисающими краями и формируем бортики.Заливайте не спеша, дав жидкости заполнить промежутки между тефтелями, иначе внутри останутся пустоты. - Шаг 10
Бортики смазываем слегка взбитым желтком и сверху посыпаем семенами подсолнечника. Выпекаем 40-45 минут при температуре 190 гр.Желток на бортиках даст румяный блеск при выпечке, а семечки добавят легкую хрустящую текстуру корочке. - Шаг 11
Приятного аппетита!!!Ориентируйтесь на золотистый цвет бортиков и заливки — это верный признак того, что пирог пропекся внутри.
Комментарии
6Обалденно вкусный сытный пирог! гостям подать не стыдно😊 фото прикрепила🌺
Прекрасный пирог!!! 😍💖🌺
😃Настоящая хозяйка....Всегда с сюрпризом и вкусной фантазией...😇🐾🌸🐾
Ух-ты какой пирог😍очень оригинально и аппетитно😃💖🌺
Очень душевный пирог!😘