Тапенад: провансальская икра из маслин за 10 минут
Описание рецепта
Тапенад я делаю, когда хочется быстрой закуски без лишних усилий — всё сводится к блендеру или ножу и десяти минутам времени. Интереснее всего третий вариант: паста получается с характером, кедровые орехи хрустят, вяленые помидоры дают сладость на фоне солёных маслин. Вам останется только выбрать текстуру под настроение и то, к чему подаёте.Слово редактора
Тапенад — провансальская паста на основе маслин, каперсов и оливкового масла. Здесь он готовится в трёх вариантах текстуры: гладкое пюре из блендера, крупная нарезка ножом или нечто среднее — когда часть ингредиентов пробивается, а вяленые помидоры, каперсы и кедровые орехи остаются кусочками. Подходит как закуска на хлебе, приправа к рыбе, мясу, пасте или пицце.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маслины160г
- каперсы2ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
- чеснок2стакан
- сок лаймапо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
- помидоры вяленыепо вкусу
- орехи кедровыепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории933кКал38.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты: маслины, каперсы, вяленые помидоры, кедровые орехи, чеснок, лаймовый сок, оливковое масло. Базилик порубите ножом — не в блендере.Базилик всегда рубите ножом, а не пробивайте в блендере — иначе он темнеет и горчит. - Шаг 2
Шаг 2Способ первый — гладкий тапенад: все ингредиенты, включая оливковое масло и лаймовый сок, пробейте в блендере до однородной массы. Порубленный базилик добавьте в конце и перемешайте.Для самого гладкого результата добавляйте оливковое масло тонкой струйкой во время работы блендера. - Шаг 3Шаг 3Способ второй — крупный тапенад: все ингредиенты мелко нарежьте ножом, соедините и залейте оливковым маслом. Базилик порубите и вмешайте последним.Текстура при нарезке ножом получается чуть грубее — это нормально, такой вариант ближе к традиционному провансальскому тапенаду.
- Шаг 4Шаг 4Способ третий — текстурный тапенад: маслины, чеснок, лаймовый сок и оливковое масло пробейте в блендере. Вяленые помидоры, каперсы и кедровые орехи нарежьте мельче или оставьте как есть — добавьте к пюре и перемешайте. Базилик порубите и вмешайте.В третьем варианте можно регулировать размер кусочков под себя: кедровые орехи оставьте целыми, если хотите хруст.
На заметку
Тапенад подают на чиабате, багете или лаваше, используют как приправу к рыбе и мясу, добавляют к пасте или пицце. Хранится в холодильнике в закрытой банке до пяти дней — масло сверху предотвращает окисление. По этому рецепту с фото удобно сразу выбрать нужную текстуру и скорректировать под блюдо.Оценить522
0
Комментарии
2Хороша 😄 икра у бедняка...,такую и гостям можно подать! 😍
Ну, при всем желании не назовешь такое блюдо икрой бедняка