Особенности рецепта: Ризотто с курицей и овощами на курином бульоне

🟢 Быстро 🔥 600 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Солнце.

Ризотто с курицей и овощами на курином бульоне

06 октября 2026

Время приготовления 1 ч

СолнцеАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Аппетитное, сытное и вкусное итальянское блюдо, которое полюбит вся ваша семья. У меня это блюдо часто выручает в будни — бульон после варки курицы не выливаю, а сразу пускаю в дело, так вкус получается насыщеннее. Отлично подойдёт тем, кто любит сытный ужин без лишней возни с духовкой.

Слово редактора

Ризотто с курицей и овощами — сытный вариант классического итальянского блюда, где рис арборио томится на курином бульоне, впитывая вкус моркови, зелёного горошка и сладкого перца. Курица варится заранее, а бульон от неё идёт в основу соуса — это экономит время и делает вкус более глубоким. Сливки и тёртый сыр с пармезаном в финале дают кремовую текстуру без долгого уваривания риса вручную. Блюдо готовится на плите в одной кастрюле и подходит для будничного ужина на всю семью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории600кКал
25.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Варим и режем курицу.
Не выливайте бульон после варки — он пригодится на шаге с рисом и станет основой вкуса блюда.
Шаг 2
Разогреть масло в кастрюле и обжарить луковицу 3 минуты.
Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости и лёгкой прозрачности, не допуская подгорания.
Шаг 3
Всыпать рис и перемешать, чтобы он полностью был покрыт маслом. Посолите, поперчите по вкусу.
Дайте рису прогреться в масле пару минут — так зёрна лучше сохранят форму при варке.
Шаг 4
Добавьте бульон, который остался после варки курицы, морковь, горошек, перец, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15-20 мин, помешивая через 5 минут.
Помешивайте не постоянно, а периодически — рис арборио сам отдаёт крахмал и загустевает.
Шаг 5
Добавьте порезаную курицу, сыр и сливки. Перемешайте. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 мин. Потом подавайте на стол. Вкуснейшее ризотто готово!
Дайте ризотто постоять под крышкой перед подачей — так сыр и сливки равномерно разойдутся по рису.

На заметку

Подавайте ризотто сразу, пока рис не остыл и текстура остаётся кремовой. Пармезан можно заменить любым твёрдым сыром, а вместо желтого перца подойдёт красный. Хранить готовое блюдо стоит в холодильнике не дольше одного-двух дней, при разогреве добавьте немного бульона или воды, чтобы вернуть кремовую консистенцию.