Особенности рецепта: Свекольно-селедочная закуска в тарталетках

🟢 Быстро 🔥 253 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Эллиса.

Свекольно-селедочная закуска в тарталетках

02 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Легкая в приготовлении, вкусная, яркая, по-настоящему праздничная закуска. Готовлю такую закуску, когда нужно быстро собрать праздничный стол — блендер делает всю работу за пару минут. Если под рукой нет тарталеток, массу можно подать в креманках или на кусочках хлеба.

Слово редактора

Свекольно-селедочная закуска — сытная холодная закуска на основе отварной свеклы, куриных яиц, филе сельди, сметаны и хрена. Все компоненты измельчаются в кухонном процессоре до однородной пастообразной массы, которая затем раскладывается по тарталеткам. Блюдо украшается кусочками сельди, перепелиными яйцами и петрушкой. Такой формат удобен для фуршетного стола: тарталетки можно заменить на волованы, слайсы огурца или ржаные крутоны — вкус закуски от этого не пострадает.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо4шт.
свекла2шт.
яйца перепелиные3шт.
хрен протертый10г
сельдь250г
сметана100г
соль1щепотка
перецпо вкусу
петрушкапо вкусу
тарталетка12шт.

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории253кКал
10.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свеклу и яйца отвариваем до готовности. Свеклу очищаем, нарезаем небольшими кусочками. Яйца куриные очищаем, измельчаем и вместе со свеклой помещаем в чашу кухонного процессора,
Свеклу и яйца можно отварить заранее и остудить — так масса в процессоре получится более плотной и не растечется.
Шаг 2
добавляем хрен, сметану, 200 г филе сельди, солим, перчим и измельчаем до состояния однородной гладкой массы.
Филе сельди лучше брать без косточек и хорошо обсушить от рассола, иначе закуска получится слишком водянистой.
Шаг 3
Теперь осталось красиво презентовать закуску, я для этого использовала готовые тарталетки, но еще вкуснее будет, если применить лично приготовленные. Подготовленную закуску раскладываем по тарталеткам,
Домашние тарталетки из песочного теста дольше остаются хрустящими, чем готовые магазинные.
Шаг 4
оформляем кусочками сельди, перепелиных яиц и веточками петрушки.
Перепелиные яйца для украшения проще чистить, если сразу после варки опустить их в холодную воду.
Шаг 5
Вот и готова красивая и вкусная закуска!
Наполняйте тарталетки непосредственно перед подачей, чтобы основа не размокла от начинки.
Шаг 6
Приятного аппетита!
Подавайте закуску сразу после сборки — со временем тарталетки теряют хрусткость.

На заметку

Подавайте закуску сразу после наполнения тарталеток, чтобы основа оставалась хрустящей. Готовую свекольно-селедочную массу без начинки можно хранить в холодильнике до суток в закрытой емкости. Хрен можно заменить горчицей, а сметану — майонезом для более насыщенного вкуса. Главная ошибка — заранее разложить массу по тарталеткам: они быстро размокают.