Креветки в кляре с гуакамоле
Описание рецепта
Вообще я собиралась из этих ингредиентов салат, может, добавив еще пару-тройку других, но так как на нашу с мужем годовщину я готовила еще и оливье, то муж решил, что два салата это много :) И у меня тут же родилась идея такой незамысловатой, но яркой закуски. Гуакомоле конечно соус на любителя, но моему мужу понравилось. Мне же гуакомоле в чистом виде не очень, но креветки в этом соусе это вкусно :) Кстати, эта закуска отлично подходит для праздничного стола, когда хочется чего-то яркого и не хлопотного — креветки можно обжарить заранее, а гуакамоле смешать в последний момент.Слово редактора
Креветки в кляре — популярная закуска, которую готовят во фритюре: очищенные креветки обмакивают в жидкий кляр из яйца, воды и муки и обжаривают до румяной корочки. Подают их с гуакамоле — соусом из авокадо, лайма и оливкового масла, который традиционно готовят непосредственно перед подачей, чтобы он не потемнел. Сочетание хрустящей корочки и свежего кремового соуса делает блюдо удачным вариантом для лёгкого ужина или закуски к праздничному столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- авокадо1шт.
- лайм0.5шт.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- соль1щепотка
- креветки15шт.
- яйцо1шт.
- вода0.3стакан
- пшеничная мука0.6стакан
- масло растительное300г
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры126г157.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории1399кКал58.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замороженные вареные креветки разморозить, ошпарить кипятком и очистить от панциря и голов, оставив хвостики.Ошпаривание кипятком облегчает очистку панциря — креветки быстрее отделяются от скорлупы. - Шаг 2
Шаг 2Для кляра венчиком слегка взбить яйцо, смешать с водой и щепоткой соли, затем постепенно добавлять просеянную муку (ее может понадобиться чуть меньше или больше), чтобы кляр стал консистенции жидкой сметаны. Поставить кляр на 15 минут в холодильник.Готовность консистенции проверяйте, поднимая венчик: кляр должен стекать плавной непрерывной струйкой. - Шаг 3Шаг 3В сотейник налить масло для фритюра и нагреть. Проверить температуру можно капнув немного кляра в масло. Креветки обмокнуть в кляр и обжарить до румяности в кляре. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.Слишком горячее масло даст тёмную корочку снаружи и сырой кляр внутри, слишком холодное — впитается и отяжелит блюдо.
- Шаг 4
Гуакомоле лучше готовить непосредственно перед подачей на стол, чтобы он не потемнел. Для этого авокадо разрезать пополам и удалить косточку.Разрезая авокадо, аккуратно проворачивайте половинки в разные стороны — так косточка легко отделится. - Шаг 5Шаг 5Отделить мякоть от кожицы с помощью ложки. Мякоть авокадо полить соком лайма и пюрировать блендером до однородной консистенции. Добавить оливковое масло и соль по вкусу, еще раз пробить блендером до однородности.Металлическая ложка не окисляет мякоть авокадо в отличие от некоторых других материалов, выбирайте её для этого шага.
- Шаг 6
Подаем креветки с гуакомоле. Приятного аппетита!Подавайте закуску сразу после обжарки — в кляре креветки быстро теряют хрусткость, остывая.
Комментарии
3У меня авокадо 😚 так съедается...,не успеваю что-то с ним придумать 😇...Но у тебя прекрасно вышло! 😍😘
Прекрасно!!!!1😋
Вкусное , праздничное блюдо!!!! Недавно в ресторане такое побывала 😋😋 очень понравилось 💗