Торт «Нарядная избушка» из бревнышек с вишней
Описание рецепта
Еще когда я училась в школе, вычитала в одной местной газете рецепт торта под названием "Домик". Все необходимые ингредиенты были в наличиии и на Рождество я решила его испечь. Он произвел настоящий фурор на праздничном столе. После ошеломительного успеха он стал моим коронным блюдом (и любимым тортом моего брата) и неизменно вызывал восторг в глазах гостей и прочих дегустаторов. Много воды утекло с тех пор. Моя кулинарная грамотность значительно повысилась. И каково же было мое удивление, когда я узнала, что обожаемый моими родственниками торт "Домик", это ни что иное как довольно известный и популярный торт "Монастырская изба". Однако мое отношение к нему ничуть не изменилось. Он неизменно появляется у нас в новогодне-рождественский период и поднимает всем настроение. Я всегда старалась его приукрасить, вылепливала из остатков теста двери, ставни, дымоход, а затем прикрепляла к готовому торту. Это вызывало бурный восторг гостей и каждый хотел попробовать именно этот декор. Но мне все время не давала покоя его форма, ведь если следовать традиционному способу сборки, то получается все-таки шалаш, а не домик. А мне так хотелось настоящую нарядную избушку! Собравшись с духом, я провела предварительные рассчеты, увеличила количество ингредиентов, продумала детали декора... И теперь готова вынести на ваш суд знакомый торт в незнакомом исполнении))) Про вкус долго говорить не буду - он и вправду божественный! Угощайтесь, друзья!!! Буду счастлива, если кому-то пригодится моя идея оформления праздничного торта! Пеку эту избушку на любой праздник, где хочется удивить гостей, — торт долго держит форму и отлично смотрится на новогоднем столе. Если возиться с шоколадным декором нет времени, крышу можно просто засыпать какао и драже, будет не менее нарядно.Слово редактора
Торт «Нарядная избушка» — это конструктор из тонких трубочек сметанного теста с вишневой начинкой, которые складываются в бревенчатый домик и скрепляются сметанным кремом. Крыша посыпается какао и украшается разноцветным драже, а окна, двери и ставни делаются из растопленного черного и белого шоколада. Готовое изделие выдерживают под гнётом несколько часов, чтобы конструкция схватилась и не рассыпалась при разрезании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана жирная1.5л
- маргарин375г
- мука6.5стакан
- сода0.7ч. л.
- вишневое варенье6стакан
- сахар0.5кг
- загуститель для сливок1пачка
- ванилин1г
- шоколад черный горький70г
- шоколад белый20г
- какао1ст. л.
- конфеты драже200г
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры957г1196.25% от дневной нормы
- Углеводы2406г802.00% от дневной нормы
- Калории18875кКал786.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Для начинки нам понадобиться жидкое вишневое варенье без косточек или вишни в своем соку. Их мы заранее откидываем на дуршлаг, чтоб лишняя жидкость могла стечь.Если варенье слишком сладкое, слегка отожмите вишни руками — так начинка не потечёт при выпечке. - Шаг 2Шаг 2Для теста нам понадобится маргарин, неполная чайная ложка соды, мука и пол-литра сметаны.Сметана для теста должна быть жирной и без явной кислинки, иначе тесто получится плотным.
- Шаг 3
Маргарин растопить, немного остудить.Не давайте маргарину сильно остыть — тёплый он лучше смешивается со сметаной без комочков. - Шаг 4
Смешиваем его со сметаной.Перемешивайте до однородности, чтобы в тесте не осталось прожилок маргарина. - Шаг 5
Добавить муку и соду. Вымесить тесто, если получится жидковатым, можно добавить еще муки. Мы должны получить мягкое эластичное, довольно жирное на ощупь, тесто.Добавляйте муку постепенно, замешивая руками, — так легче почувствовать нужную консистенцию. - Шаг 6
Разделить тесто на 23 части. Из каждой раскатать прямоугольник приблизительно 25*10 см. По длинному краю выложить ряд вишенок.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе трубочки будут выпекаться неравномерно. - Шаг 7
Тесто с начинкой завернуть плотным рулетиком, края защипать.Защипывайте края плотно, чтобы вишневый сок не вытек при выпечке и не пригорел на противне. - Шаг 8
Выпекаем при 200 градусах 20-25 минут до приятного золотистого цвета.Ориентируйтесь на цвет, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 9
Для крема сметану взбить с сахаром и ванилином. Загуститель пока не добавляем.Взбивайте сметану с сахаром до полного растворения крупинок, чтобы крем был гладким. - Шаг 10
Приступаем к сборке. Остывшие трубочки обрезаем, чтоб у них была одинаковая длинна. От 23-ей нам понадобится лишь небольшой кусочек, из него мы сделаем дымоход. На блюдо выкладываем 4 трубочки плотно друг к дружке.Обрезайте трубочки на ровной поверхности, чтобы срезы совпадали и домик получился аккуратным. - Шаг 11
Щедро смазываем кремом, его жалеть не нужно, иначе торт получится суховатым.Наносите крем равномерным слоем без пустот — от этого зависит и вкус, и прочность конструкции. - Шаг 12
Затем еще три ряда по четыре трубочки, которые щедро перемазываем кремом. Далее будем уменьшать количество трубочек в ряду, чтоб получить крышу. Выкладываем три трубочки и смазываем их кремом.Слегка утрамбовывайте каждый ряд, чтобы бревнышки легли плотно и не съезжали при сборке. - Шаг 13
Теперь выкладываем 2 трубочки, крем, последнюю трубочку и крем. Полученную конструкцию лучше зажать между двумя дощечками (у меня 2 небольших пластиковых разделочных) и оставить в прохладном месте часов на 6. Оставшийся крем никуда не деваем и не доедаем)))Используйте что-то плоское и тяжёлое сверху — груз поможет тесту равномерно склеиться со всех сторон. - Шаг 14
По истечению времени наш домик склеится и не будет разваливаться на составные бревнышки. А мы берем наш оставшийся крем, добавляем к нему загуститель и взбиваем еще раз. Если пакетик рассчитан на 250мл крема, то добавляем весь, если на 500мл - то половину. Получаем очень густой крем, в котором стоит ложка. Его мы используем для выравнивания нашего шедевра.Не спешите с загустителем — добавляйте его порциями, чтобы крем не стал слишком плотным для выравнивания. - Шаг 15
Обмазываем кремом наш домик, приклеиваем к нему кусочек оставшейся трубочки - дымоход. Выравниваем крем.Наносите крем тонким слоем шпателем или ножом, двигаясь от основания к крыше. - Шаг 16
Я заранее растопила черный шоколад и нарисовала на файле окна, ставни и двери для пущей реалистичности. Их размер зависит от ваших пожеланий и размеров домика. По моей задумке детальки должны были быть двухцветными. Те фрагменты, которые должны быть белыми, пока оставляем незаполненными.Работайте с шоколадом на файле в прохладном помещении, иначе рисунок начнёт растекаться. - Шаг 17
Растапливаем белый шоколад и заполняем пустые места на деталях. Даем полностью застыть, затем осторожно снимаем с файла. Не переживайте за неровности, лицевой стороной мы будем наклеивать декор на торт, а изнаночная сторона гладкая. Подробно про работу с шоколадным декором можно почитать и посмотреть тутДайте деталям полностью остыть при комнатной температуре, чтобы шоколад не пошёл трещинами при снятии. - Шаг 18
Крышу домика посыпаем через ситечко какао. Украшаем разноцветным драже. Приклеиваем готовый шоколадный декор. Избушка готова! Приятного аппетита!!! Удивляйте и наслаждайтесь!!!Наносите какао через мелкое сито тонким равномерным слоем, чтобы не перебить цвет крема.
Комментарии
13Как талантливо оформлено! Видно, что с любовью для любимых..😍💖🌹
Умничка! талантиЩЩЩЕ!! Браво, для меня это выше всяких похвал! 🌹 я все забываю про сгущенку отчитаться! скоро зайду дорогая 😅🍁
Наташенька, вот это избушка!!!😍 Потрудилась ты здОрово! Очень красиво и празднично!!!😘
Да, Наташа, потрудилась ты на славу, на такой подвиг я бы никогда не решилась, отличная избушка получилась, сказочная, даже не верится, что рука может подняться, чтобы разрезать такой труд на кусочки!😊💗🌻
Оригинально 😃...,творчески 💖 ...,с изюминкой))) 💖 Это всё про твой тортик,Наташа!!! 😌 Голосую!!! 🌹