Особенности рецепта: Пюре из цветной капусты с чили и запечённым чесноком

🟢 Быстро 🔥 89 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Эх Снежа.

Пюре из цветной капусты с чили и запечённым чесноком

27 июня 2026

Время приготовления 25 мин

Эх СнежаАвтор рецепта

Описание рецепта

Захотелось пикантного гарнира — и получился вот этот рецепт. Цветная капуста сама по себе нейтральная, но стоит добавить чили, белый перец и запечённый чеснок — и характер у блюда появляется сразу. Кефир делает пюре лёгким, почти воздушным, а фиолетовый базилик даёт свежий травяной тон. Мне нравится подавать это пюре к запечённой рыбе или куриной грудке — оно не перебивает основное блюдо, но и скучным точно не назовёшь. Остроту можно регулировать под себя: кому-то хватает щепотки чили, кому-то нужно больше.

Слово редактора

Пюре из цветной капусты на кефире — лёгкий гарнир с характером. Молотый чили и белый перец дают остроту, запечённый чеснок — мягкую глубину вкуса, фиолетовый базилик — аромат. Подходит к запечённому мясу, жареной рыбе или куриной грудке. Готовится быстро: капуста варится, чеснок запекается параллельно, затем всё пюрируется блендером.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории89кКал
3.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Цветную капусту разобрать на соцветия и хорошо промыть.
Соцветия делайте примерно одного размера — так приготовятся равномерно.
Шаг 2
Залить водой, довести до кипения, убавить огонь ниже среднего, накрыть крышкой и варить 15 минут.
Проверьте готовность вилкой: капуста должна легко протыкаться.
Шаг 3
Чеснок почистить и запечь при 180 °C в течение 10 минут.
Чеснок можно запечь прямо в шелухе — так он получится мягче и слаще.
Шаг 4
Воду из кастрюли слить. Добавить к капусте базилик, запечённый чеснок и кефир.
Оставьте пару ложек отвара — если пюре выйдет густым, разведите до нужной консистенции.
Шаг 5
Добавить соль, молотый чили и белый перец по вкусу. Пюрировать всё блендером до однородности.
Добавляйте чили постепенно и пробуйте: острота у разных партий перца сильно различается.

На заметку

Пюре подаётся горячим как гарнир к мясу или рыбе. Хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогреть с небольшим количеством кефира или воды. По этому рецепту можно добавить тёртый пармезан или каплю оливкового масла при подаче — пюре станет плотнее и насыщеннее. Фото готового блюда лучше делать сразу: цвет со временем тускнеет.

Оценить511

Эх Снежа