Мордовские каймашки с картошкой и грибами
Описание рецепта
Бабушкины каймашки — те самые, которые невозможно есть медленно.Слово редактора
Каймашки — традиционная мордовская выпечка: открытые лепёшки из дрожжевого теста с картофельной начинкой. В этом рецепте пюре смешивается с шампиньонами и луком, обжаренными на топлёном масле. Блюдо похоже на ватрушку или шаньгу, но со своим характером. Подходит как сытный перекус или дополнение к обеду — особенно хороши горячими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие1пакет
- пшеничная мука1стакан
- кефир1стакан
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- картофельное пюре1кг
- шампиньоны1г
- лук репчатый1шт.
- масло растительное1стакан
- масло сливочное топленоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры288г360.00% от дневной нормы
- Углеводы324г108.00% от дневной нормы
- Калории4077кКал169.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесила тесто из муки, тёплого кефира, сухих дрожжей, соли, сахара и растительного масла.Тесто удобно замешивать в хлебопечке — выставьте режим «тесто» и занимайтесь начинкой. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны и репчатый лук обжарила на топлёном масле до готовности.Грибы и лук жарьте на среднем огне, чтобы не пригорели. Можно добавить щепотку соли прямо на сковороде.
- Шаг 3Шаг 3Обжаренные грибы с луком добавила в картофельное пюре и перемешала.Пюре должно быть густым — жидкое растечётся при выпекании.
- Шаг 4Шаг 4Из готового теста раскатала лепёшки толщиной около 1,5 см.Толщина лепёшки важна: слишком тонкая не удержит начинку, слишком толстая плохо пропечётся снизу.
- Шаг 5Шаг 5На каждую лепёшку выложила картофельную начинку слоем 1–1,5 см.Слой начинки не делайте вровень с краями — оставьте бортик около 1 см.
- Шаг 6Шаг 6По желанию смазала верх сметаной.Сметана при запекании даёт румяную корочку поверх начинки.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала в духовке до золотистого цвета теста.Готовность проверяйте по цвету теста снизу — оно должно быть золотистым, не бледным.
На заметку
Каймашки едят горячими — сразу из духовки, с холодным молоком или чаем. На следующий день их можно разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: в начинку добавляют жареный лук без грибов или, наоборот, делают только грибную начинку. Больше вариантов домашней выпечки с фото — в разделе пирогов и лепёшек.Оценить516
0
Комментарии
4Вкусные шанежки-каймашки))) 😋🌺😋
Очень вкусно!😋😋 А можно поинтересоваться, почему "мордовские"? Ваша бабушка мордовка по национальности или из Мордовии?
Вкусные каймашики, а главное с ними связаны воспоминания о бабушке и детстве. Вам повезло , что бабушка пекла для Вас такие вкусности , а вот я не могу этим похвастаться ,т.к. моей бабушки не стало , когда я была совсем маленькая.А с холодным молоком точно здорово , хотя Вы правы - сочетание горячего с холодным не очень полезно , но не часто же мы себе это позволяем😊
вредно когда с кока-колой!А с молоком вкусно и полезно!😋