Мясной рулет с говяжьим языком в чайном маринаде
Описание рецепта
Муж у меня любит и мясо, и говяжий язык — вот этот рулет и объединил оба его лакомства в одном.Слово редактора
Рулет из свиной вырезки с говяжьим языком внутри — нарядное блюдо для праздничного стола. Язык предварительно варят, затем маринуют в крепком чае с лавровым листом и душистым перцем — это придаёт ему тёмный цвет и мягкий аромат. Вырезку раскрывают «книгой», приправляют солью, перцем и укропом, заворачивают язык и запекают под фольгой. Подходит для холодной нарезки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- язык говяжий700г
- свиная вырезка1кг
- соль1щепотка
- перец1щепотка
- душистый перец 6г
- укроп сушеный1щепотка
- лавровый лист2шт.
- чай черный3
Пищевая ценность
- Белки281г312.22% от дневной нормы
- Жиры149г186.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории2468кКал102.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Язык тщательно вымыла и отварила до готовности с одним лавровым листом, солью и душистым перцем.Язык легче чистится, если сразу после варки обдать его холодной водой. - Шаг 2
Чай залила тремя чашками воды, добавила второй лавровый лист и оставшийся душистый перец, довела до кипения — но не кипятила.Чай не доводите до кипения повторно — достаточно довести маринад до кипения один раз. - Шаг 3
Отварной язык очистила, погрузила в горячий чайный маринад и оставила до полного остывания.Язык должен полностью остыть в маринаде: так он впитает аромат и приобретёт красивый цвет. - Шаг 4
Вырезку надрезала не до конца, раскрыла как книгу, слегка отбила, выравнивая по толщине. Посыпала солью, перцем и сушёным укропом.Вырезку можно натереть чесноком поверх специй — вкус станет насыщеннее. - Шаг 5
Завернула язык в вырезку и обмотала рулет кулинарной нитью.Нить наматывайте равномерно, чтобы рулет держал форму при запекании. - Шаг 6
Уложила рулет в жаропрочную форму, налила немного чайного маринада, накрыла фольгой и запекала при 240 °C около 30 минут.Берите форму с запасом: при запекании мясо выделяет много сока.
На заметку
Рулет хорошо держит форму в холодном виде, поэтому его удобно готовить накануне праздника. Нарезайте тонкими ломтиками — на срезе видны слои мяса и языка. Храните в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу. Этот рецепт с фото подойдёт и для горячей подачи с соусом из запечных соков.Оценить533
0
Комментарии
8Обожаю язык!😋💖
Очень понравилось 😃 как язык в мяско спрятать))) 😄🍃
Читала ,как песню...Дошла до пошлости,пока не прочьла,не заметила,пошлости...Но смеялась,потом!Спасибо,очень вкусно...pooh_lol
Ооочень вкусно!!pooh_lol💐
Очень хороший рецепт!! А фото совсем не пошлое!!! 😊