Шведское рождественское печенье с миндальной и кокосовой мукой
Описание рецепта
Привожу оригинальный рецепт со своими изменениями-пояснениями. Печенье получается очень ароматное, рассыпчатое, вкусное! Специи здесь можно немного подкорректировать под свой вкус — если любите поострее, увеличьте имбирь, а кардамон, наоборот, уменьшите. Такое печенье хорошо разойдётся в подарочных мешочках к праздничному столу.Слово редактора
Шведское рождественское печенье — плотное пряное лакомство на основе кофе, мёда и коричневого сахара, в котором классическую пшеничную муку разбавляют овсяная, миндальная и кокосовая. Тесто настаивается в холодильнике, благодаря чему специи и кофе успевают раскрыться полнее. Фигурные заготовки выпекаются недолго и покрываются лимонной глазурью, которая добавляет свежую кислинку к насыщенному пряному вкусу. Вариант десерта для тех, кто готовит печенье заранее и хранит его про запас в закрытой банке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука400стакан
- овсяная мука100г
- кокосовая мука30г
- миндальная мука30г
- ореховое масло60мл
- масло сливочное90г
- сахар коричневый115г
- сироп кукурузный1ст. л.
- мёд1ст. л.
- имбирь молотый1.5ч. л.
- корица молотая1ст. л.
- гвоздика молотая1.5ч. л.
- кардамон молотый1ч. л.
- сода1.5ч. л.
- вода100г
- кофе растворимый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7390г8211.11% от дневной нормы
- Жиры1127г1408.75% от дневной нормы
- Углеводы60178г20059.33% от дневной нормы
- Калории276190кКал11507.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворить кофе в воде.Растворимый кофе можно заменить крепким сваренным эспрессо, уменьшив количество воды. - Шаг 2
Пшеничную муку просеять, добавить соду.Соду распределяйте равномерно по муке, иначе печенье пропекется неровно. - Шаг 3
Добавить овсяную муку,Овсяную муку легко сделать самостоятельно, измельчив хлопья в кофемолке до однородного состояния. - Шаг 4
миндальную,Миндальная мука делает текстуру более рассыпчатой, старайтесь не заменять её обычной без необходимости. - Шаг 5
кокосовую.Кокосовая мука сильно впитывает влагу, добавляйте её постепенно, ориентируясь на консистенцию теста. - Шаг 6
Объединить кофе, коричневый сахар и специи вместе.Специи лучше смешать заранее в отдельной посуде, чтобы они равномерно разошлись по тесту. - Шаг 7
Добавить ореховое масло,Ореховое масло стоит предварительно размешать, если оно расслоилось в банке. - Шаг 8
инвертный сиропКукурузный сироп можно заменить инвертным сиропом собственного приготовления в той же пропорции. - Шаг 9
и мёд.Мёд добавляйте жидким, слегка подогрев его на водяной бане, если он засахарился. - Шаг 10
Добавить сливочное масло.Сливочное масло вмешивайте комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным без комков. - Шаг 11
Замесить тесто. Если вы тоже считаете, что тесто жидковато для печенья, то добавляем ещё муки. Отправить тесто в холодильник до следующего дня.Долгое охлаждение теста — не формальность: оно становится плотнее и лучше держит форму при раскатке. - Шаг 12
На следующий день раскатать тесто в пласт (удобно это делать через толстую плёнку),Раскатывайте тесто тонко, ориентируясь на толщину около трех-четырех миллиметров для хрустящей текстуры. - Шаг 13
вырезать фигурное печенье. Выпекать при температуре 180*С 8-9 минут.Следите за временем выпечки: печенье продолжает подрумяниваться еще пару минут после духовки. - Шаг 14
Украсить лимонной глазурью (смешать сахарную пудру с соком лимона).Глазурь наносите на полностью остывшее печенье, иначе она потечет и не схватится. - Шаг 15
Хранить печенье не более 1 месяца в герметичном контейнере. Приятного чаепития!Для герметичного хранения подойдет жестяная банка с плотной крышкой — так печенье дольше останется хрустящим.
Комментарии
5Инна, я к тебе с благодарностью 💖за рецепт печенья !!! С виду - печенье обыкновенное , по вкусу - кулинарное творение !!! ВКУСНО !!! А на второй день - вкус стал немного другим , орех , масло сделало печенье неповторимым. Сейчас для нас - любимое печенье !😋
новым годом запахло🌵-вместо елочки)))
Без сомнений,это очень вкусно🍀
О. какой богатый состав! 😍 А обычный сироп подойдет? Лось меня очаровал, я летом купила такие же формочки! pooh_lol
Пояснения, к сожалению, удалили. Привожу оригинальный рецепт. 212 г муки, 100 г овсяной муки, 30 г кокосовой муки, 30 г миндальной муки, 60г орехового масла, 90г сливочного масла, 45г пальмового сахара, 70г нерафинированного сахара, 1 столовую ложку сиропа ячменного солода (мальтоза), 1 столовую ложку натурального меда акации, 1 ½ чайной ложки молотого имбиря, 1 столовая ложка молотой корицы, 1 ½ чайной ложки молотой гвоздики, 1 чайная ложка кардамона, 1 ½ чайной ложки соды, 100 г воды, 1 чайная ложка растворимого кофе. Пшеничной муки брала в 2 раза больше. Вместо мальтозы использовала кукурузный сироп. Вместо пальмового и нерафинированного сахара брала коричневый сахар. Спасибо модераторам!