Шпроты на подушке из баклажанов и бородинского хлеба

21 ноября 2013

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В отношении данной закуски (салата) верна поговорка: «Все новое - это хорошо забытое старое» в исполнении шеф-повара ресторана "Обломов" Юрия Башмакова. Рецепт нашла в интернете у Анны Пустынниковой, за что ей Огромное Спасибо ! Салат напоминает советские праздничные бутерброды со шпротами, майонезом и огурцом, но очень удачно разбавлены баклажаном, от чего блюдо стало намного нежнее и вкуснее. Также приятно дополняют эту закуску перепелиные яйца, черри и шниит – лук. Вообщем, от добавочки бы мы не отказались

Блюдо конечно «по-праздничному» сытное, но один раз в год под Новый год можно себе такое позволить При порционной подаче ингредиентов хватает на 3 порции.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан1шт.
хлеб бородинский100г
огурцы свежие1шт.
шпроты в масле6шт.
яйца перепелиные3шт.
помидоры черри3г
шнитт-лук1пучок
масло растительное2ст. л.
«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ст. л.
чеснок1стакан

Пищевая ценность

Белки40г
44.44% от дневной нормы
Жиры109г
136.25% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории1384кКал
57.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Баклажаны вымыть (если у баклажан толстая жесткая кожица, то ее лучше срезать), обсушить, нарезать мелкими кубиками, слегка присыпать солью, перемешать и оставить на полчаса, чтобы они дали сок. После этого переложить в дуршлаг, промыть, дать стечь воде и обжарить на небольшом количестве растительного масла до готовности (они не должны превратиться в кашу). Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Шаг 1
Хлеб нарезать кубиками чуть большего размера чем баклажаны (если у хлеба жесткая корка- срезать ее). Обжарить кубики бородинского хлеба на растительном масле, чтобы сверху образовалась хрустящая корочка, а внутри оставались мягкими. Также выложить на бумажное полотенце.
Шаг 2
Огурец вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Шпроты вынуть из масла и выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло.
Шаг 3
В миске смешать баклажаны, хлеб (отложить несколько кусочков для украшения) и огурец, добавить немного майонеза, пропустить чеснок через пресс. Посолить, поперчить по вкусу.
Шаг 4
На тарелку поставить сервировочное кольцо и выложить в него салат, немного утрамбовать, сверху выложить по 2 шпроты и посыпать мелко нарезанным шнитт- луком. Перепелиное яйцо почистить, разрезать на пополам и украсить ими тарелку. Помидоры черри помыть, обсушить, разрезать на 2 части и выложить на тарелку. Красиво разложить на тарелке греночки из бородинского хлеба и украсить перьями шнитт-лука. Подавать сразу же, чтобы гренки не размокли ! ENJOY !