Фламандский грушевый пирог с масляной глазурью
Описание рецепта
Фламандский регион принадлежит Бельгии, включает пять провинций, государственный язык - нидерландский, но говорят также и на французском; население в количестве чуть более 6 млн. человек (для сравнения: в Москве проживает в 2 раза больше!) А готовится этот пирог, кстати, совсем не сложно — я иногда делаю его просто на будний вечер, когда дома завалялись груши и хочется чего-то домашнего к чаю. Если у вас нет грушевого пюре из сиропа — не переживайте, тесто отлично получается и без него.Слово редактора
Фламандский грушевый пирог — бельгийский десерт на плотном сметанообразном тесте с разрыхлителем, в которое утапливают тонкие ломтики груши. Особенность рецепта — двойная выпечка: сначала пирог доходит в форме для кекса, затем его покрывают масляной глазурью из взбитого масла, сахарной пудры и яйца и отправляют в духовку ещё раз, до румяной корочки. Подают в холодном виде. Форма важна: разъёмную использовать нельзя, глазурь вытечет через щели.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука150г
- молоко3ст. л.
- яйцо3шт.
- масло сливочное3ст. л.
- груши3шт.
- сахарная пудра230г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар ванильный1пакет
- сливочное масло75г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории498кКал20.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, добавить 80 г сахарной пудры, ванильный сахар и разрыхлитель.Просеивание избавит муку от комочков и сделает тесто более однородным — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
В другой миске смешать венчиком 2 яйца с молоком и 3 ст. л. растопленного сливочного масла.Молоко и масло должны быть примерно комнатной температуры, иначе масло свернётся комочками. - Шаг 3
Соединить обе смеси, получится сметанообразное тесто.Не перемешивайте тесто слишком долго — достаточно добиться однородности, чтобы пирог остался нежным. - Шаг 4
По желанию добавить грушевое пюре, которое осталось после приготовления грушевого сиропа — Если пюре нет, то и не добавляйте.Этот шаг необязателен: пюре добавит сочности и грушевого вкуса, но его отсутствие не испортит рецепт. - Шаг 5
Груши очистить от кожицы, семян и нарезать лепестками.Тонкие лепестки груши пропекутся равномернее и красивее лягут на поверхности теста. - Шаг 6
Форму для кекса смазать маслом, вылить тесто и выложить ломтики груш. Внимание! Не используйте разъемную форму — вытечет глазурь! Выпекать при температуре 180 в течение примерно 20 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — тесто должно схватиться, но пирог ещё останется бледным до глазури. - Шаг 7
Приготовить заливку для пирога. Взбить 75 г сливочного масла и 150 г сахарной пудры. Добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать. Покрыть пирог глазурью.Взбивайте масло с пудрой до пышной однородной массы — так глазурь ляжет ровным слоем и не потечёт. - Шаг 8
Выпекать 10 минут, пока пирог не зарумянится. Подавать в холодном виде. Приятного чаепития!Следите за пирогом в духовке: глазурь румянится быстро, и её легко пересушить.
Комментарии
8Инна,великолепный пирожок!!!😋😋😋
Груши в выпечке 😃 под сливочной глазурью-это вкусно! 😋💖
Инна, очень заманчивый пирог) у меня как раз муж оттуда родом) так что я себе забираю в закрома рецепт) 😍😍
С грушей и сладкой корочкой, великолепный пирог!!!!😋😊
замечательный пирог😋