Рыбное рагу с фенхелем и йогуртовым соусом
Описание рецепта
Готовлю это рагу, когда хочется чего-то лёгкого и ароматного — карри и фенхель дают неожиданное сочетание с йогуртом.Слово редактора
Рыбное рагу — блюдо на основе тушения, где рыбное филе доводится до готовности вместе с овощами в бульоне и йогуртовом соусе. Основа вкуса строится на пассерованном луке с чесноком, фенхеле и карри, а мягкую кислинку добавляет греческий йогурт вместе с помидорами черри и оливками. Такой способ приготовления позволяет сохранить рыбу сочной, а овощи — плотными. Рецепт удобно адаптировать: рыбу можно заменить на другую белую, а бульон — на овощной или рыбный, в зависимости от того, что есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбное филе800г
- оливки без косточек100г
- йогурт греческий150г
- лук репчатый2шт.
- чеснок1шт.
- помидоры черри250г
- фенхель1пучок
- оливковое масло2ст. л.
- овощной бульон750мл
- петрушка2веточка
- тимьян2веточка
- сольпо вкусу
- черный перец молотыйпо вкусу
- карри1щепотка
Пищевая ценность
- Белки142г157.78% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории1510кКал62.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбное филе разрезать на кусочки.Нарезайте филе крупными кусками — при тушении рыба уменьшается и может развариться, если куски слишком мелкие. - Шаг 2
Репчатый лук и чеснок порубить и пассеровать до прозрачности в оливковом масле.Не спешите с луком: пассеровка до прозрачности без золотистой корочки сохранит соус светлым и не даст горечи. - Шаг 3
Помидоры разрезать пополам, фенхель -кубиками, оливки-колечками.Оливки режьте непосредственно перед добавлением в рагу, чтобы они не отдали лишнюю соль заранее. - Шаг 4
Добавить к луку фенхель, влить бульон и тушить на среднем огне 20 минут.Следите за уровнем бульона во время тушения — фенхель должен размягчиться, но не превратиться в кашу. - Шаг 5
Добавить карри, йогурт, помидоры,оливки, рыбу, измельчённую зелень, посолить, поперчить и томить под крышкой 15 минут.Йогурт вводите не в кипящую жидкость, а слегка остудив основу, иначе соус может свернуться. - Шаг 6
Приятного аппетита:)Дайте рагу постоять пару минут под крышкой после снятия с огня — вкусы соединятся лучше.
Комментарии
19очень вкусно🌷
Иришка, сделала твое рагу, сын аж мурлыкал, когда ел!pooh_lolpooh_lolpooh_lol СПАСИБО!!!🌹🌹🌹
прелесть)) и состав и фото и подача! 🌸🌸🌸
Какое яркое 😃 блюдо....повышает аппетит))) 😍
Ирочка, каждый раз любуюсь твоими фото, ну так соблазнительно выглядит!!!!😋😋😋💗