Особенности рецепта: Розовые лазаньетти со свёклой и курино-грушевым соусом

🟢 Быстро 🔥 2487 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Анэлия.

Розовые лазаньетти со свёклой и курино-грушевым соусом

24 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Это блюдо было приготовлено под впечатлением одной итальянской курлинарной программы и как опробирование моей новой машинки для раскатки теста. Сама паста с добавлением свеклы не только окрашивается в розовый цвет, но и приобретает чуть сладковатый вкус... Очень сытный ужин))

Слово редактора

Лазаньетти — плоская домашняя паста, нарезанная тонкими полосками. В этом рецепте тесто замешивается со свекольным пюре: оно даёт розовый цвет и лёгкую сладость. Соус — обжаренный лук, груша кубиками, отварное куриное филе и кедровые орехи, связанные крахмалистой водой от варки пасты. Подходит для плотного ужина на двоих или небольшой компании.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки94г
104.44% от дневной нормы
Жиры78г
97.50% от дневной нормы
Углеводы357г
119.00% от дневной нормы
Калории2487кКал
103.62% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Свёклу и куриное филе отвариваем или запекаем до готовности. Свёклу остужаем.
Свёклу удобнее запечь в фольге — так она получается слаще и меньше красит руки при чистке.
Шаг 2
Шаг 2
Делаем тесто: отварную свёклу взбиваем в блендере в пюре, добавляем яйца и снова взбиваем. Муку просеиваем горкой, делаем в центре углубление и вливаем свекольную смесь. Вымешиваем до гладкости, оборачиваем полотенцем и оставляем на 30 минут.
Тесто должно быть плотным и не липнуть к рукам. Если прилипает — добавьте муки по чуть-чуть.
Шаг 3
Шаг 3
Тесто тонко раскатываем и нарезаем полосками около одного сантиметра шириной. Хорошо присыпаем мукой и даём подсохнуть 20 минут.
Чем тоньше раскатаете тесто, тем нежнее выйдет паста. Хорошо припудривайте мукой, чтобы полоски не слипались.
Шаг 4
Шаг 4
Готовим соус: лук мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности. Грушу нарезаем кубиками, добавляем к луку и тушим три минуты.
Грушу берите твёрдую — мягкая разварится и потеряет текстуру в соусе.
Шаг 5
Шаг 5
Куриное мясо мелко нарезаем и добавляем в соус — оно уже готово, только прогреваем. Кладём горсть обжаренных кедровых орехов и полстакана воды, в которой будет вариться паста. Хорошо перемешиваем.
Воду от варки пасты зачерпните заранее, до того как слить — в ней много крахмала, он свяжет соус.
Шаг 6
Шаг 6
Варим пасту в большом количестве солёной воды не более трёх-четырёх минут. Откидываем, воду не выливаем.
Свежая паста варится быстро — проверяйте на готовность уже через две-три минуты, не переварите.
Шаг 7
Шаг 7
Перекладываем пасту в соус и перемешиваем. Если соус густоват, добавляем ещё немного воды от варки. Раскладываем по тарелкам, посыпаем тёртым сыром и мелко нарезанной петрушкой.
Сыр можно взять любой твёрдый. Натирайте прямо перед подачей, так вкус ярче.

На заметку

Готовое блюдо подавайте сразу — паста быстро впитывает соус. Если хотите сохранить, храните соус и пасту отдельно в холодильнике до суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: груш нет — возьмите яблоко, кедровые орехи замените грецкими. Паста хорошо смотрится на тёмных тарелках — розовый цвет выигрышно контрастирует.

Оценить515

Анэлия