Куриная голень с цитрусово-имбирным соусом
Описание рецепта
Цитрусовый соус здесь — не гарнир, а главный герой: кислота грейпфрута, сладость апельсина и жар чили превращают обычную запечённую голень во что-то совсем другое. Готовлю его заранее, пока мясо в духовке, — и на столе всё оказывается одновременно.Слово редактора
Куриные голени натирают смесью чеснока, соли и розмарина, маринуют час и запекают при 200 °C. Пока мясо в духовке, на сковороде готовят соус: обжаривают красный лук, вливают соки апельсина и грейпфрута, добавляют сахар, белый винный уксус, чили и имбирь — и уваривают до густоты. Цедра апельсина добавляется в конце. Блюдо подходит для будничного ужина и праздничного стола — подача эффектная, вкус насыщенный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени8шт.
- лук красный1шт.
- грейпфруты1шт.
- перец чили1
- чеснок3стакан
- апельсин1шт.
- розмарин сушеный1ч. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- сахар50г
- соль морская2ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- имбирь корень1шт.
Пищевая ценность
- Белки292г324.44% от дневной нормы
- Жиры88г110.00% от дневной нормы
- Углеводы123г41.00% от дневной нормы
- Калории2430кКал101.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 200 °C.Если времени мало, можно пропустить прогрев и ставить голень в уже разогретую духовку — главное не открывать её первые 20 минут. - Шаг 2Шаг 2Растереть в ступке чеснок с морской солью и сушеным розмарином до однородной пасты. Натереть полученной смесью вымытую и просушенную голень, положить в пакет и убрать в холодильник на один час.Чем дольше голень маринуется, тем ароматнее — можно оставить на ночь.
- Шаг 3Шаг 3Промаринованную голень выложить на противень и запечь в разогретой духовке около 30–35 минут.Готовность проверяйте прокалыванием: сок должен вытекать прозрачным.
- Шаг 4Шаг 4Пока голень запекается, в сковороде с толстым дном разогреть смесь оливкового и сливочного масла. Лук тонко нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности.Следите, чтобы масло не горело: сливочное даёт нежный вкус, но быстро темнеет на сильном огне.
- Шаг 5Шаг 5С апельсина снять цедру и выжать сок. Из грейпфрута выжать сок. Чили и имбирь мелко нарезать.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя — белая часть горчит.
- Шаг 6Шаг 6Влить в сковороду к луку сок апельсина и грейпфрута, добавить сахар, белый винный уксус, чили и имбирь. Уваривать соус на медленном огне в течение 20–30 минут, затем добавить цедру апельсина.Чем дольше уваривается соус, тем он гуще. Консистенцию выбирайте под вкус: для полива достаточно 20 минут, для густой подливы — все 30.
- Шаг 7Шаг 7Запеченную голень разложить по тарелкам и полить горячим цитрусовым соусом.Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей.
Комментарии
3Золотистая курочка вышла))) 😌💖💗
Очень ароматная, мне нравится сочетание курочки с цитрусовыми😊
Тоня,очень интересная и красивая подача!!Блинчики замечательные😋😋