Томатный холодец с белой рыбой

04 декабря 2013

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Изо всех сил готовлюсь к Новому году

Честно говоря, абсолютно равнодушна к заливной рыбе, равно как к языку, холодцам и т.п. Но этот рецепт очень зацепил идеей и красотой. Спешу поделиться - может, кому-то еще пригодится на праздники

Думаю, подойдет любая рыба с белым мясом (судак, макрус).

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рыба белая филе300г
горох2ст. л.
томатный сок200мл
вино белое сухое100мл
лимонный сок3ст. л.
уксус1ст. л.
лук репчатый1шт.
желатин10г
сольпо вкусу
перец горошком7шт.
лавровый лист1шт.
паприка1ч. л.

Пищевая ценность

Белки90г
100.00% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории806кКал
33.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Горох (у меня нут) залить водой и оставить набухать на ночь. Утром вымыть и отварить до готовности (но, чтобы не разварился).
Шаг 1
Лук очистить, нарезать крупными кольцами, переложить в глубокую сковороду, добавить 0,5 л воды, лимонный сок, соль, перец горошком и лавровый лист и довести до кипения.
Шаг 2
В этой смеси варить рыбное филе в течение 10 мин., один раз перевернув. Готовое филе остудить в бульоне, затем нарезать крупными кубиками. Если есть кости - удалить. Если хотите, чтобы кусочки рыбы не окрасились в красный цвет - покройте их тонким слоем растопленного желатина и дайте застыть.
Шаг 3
В кастрюлю процедить 200 мл бульона, туда же влить томатный сок, белое вино и уксус. Посолить по вкусу, добавить паприку, прогреть почти до кипения и растворить в этой смели желатин (у меня быстрорастворимый, если у вас другой - действуйте, согласно инструкции на упаковке).
Шаг 4
Дно формы для приготовления холодца полить тонким слоем томатной смеси и поставить в холод до застывания. На слой застывшего желе выложить кусочки рыбного филе вперемешку с горохом.
Шаг 5
Рыбу залить томатной смесью и отправить в холодильник до полного застывания холодца.
Шаг 6
Перед подачей перевернуть холодец на блюдо, украсить дольками лимона и зеленью.
Шаг 7
Приятного аппетита!