Кофейный пирог со штрейзелем и миндальной мукой
Описание рецепта
Не планировала выкладывать рецепт этого торта. Просто как-то захотелось чего-нибудь простого и быстрого... к чаю кофе! У Г.Рамзи нашла рецепт этого несложного пирога! Первыми его попробовали старшая дочка и муж... По их восторженным комментариям и по тому, что каждый потянулся за вторым куском, поняла, что пирожок заслуживает внимания! В общем, потом пришлось печь уже второй пирог!!! Не сразу, конечно, а спустя несколько дней! Так что, этим вторым и делюсь с вами! Если у вас нет самоподнимающейся муки, замените её обычной пшеничной с разрыхлителем — я так и делаю, разницы почти не чувствую. А крошку сверху советую добавлять не сразу, а через полчаса выпечки, тогда она точно не утонет в тесте.Слово редактора
Кофейный пирог с хрустящей корочкой готовится на основе взбитого сливочного масла с сахаром, миндальной и пшеничной муки, с добавлением молотого кофе прямо в тесто. Сверху пирог покрыт штрейзелем — рассыпчатой крошкой из муки, коричневого сахара и холодного масла, которая при выпечке образует контрастную хрустящую корочку. Такой пирог хорош к чаю или кофе, а миндальная мука делает мякиш более плотным и влажным. Вариант десерта для тех, кто ищет несложную домашнюю выпечку без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное210г
- сахар150г
- яйцо3шт.
- миндальная мука100г
- мука самоподнимающаяся100г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- кофе молотый4ст. л.
- сахар коричневый40г
- пшеничная мука60г
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории483кКал20.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из указанного в ингредиентах количества масла, 170 г (размягченного масла) идут в тесто, и 40 г (холодное масло, кусочками) нам понадобятся для штрейзеля. Духовку включить разогреваться на 150 С. С помощью кухонного комбайна или миксера взбить 170 г мягкого масла с сахаром до получения пышной массы.Масло для теста должно быть действительно мягким, а не растопленным — иначе масса не станет пышной при взбивании. - Шаг 2
Продолжая взбивать масло, ввести по одному яйца, каждый раз тщательно вмешивая в массу предыдущее яйцо, прежде чем добавить новое...Яйца лучше заранее достать из холодильника: комнатная температура помогает массе не расслаиваться при взбивании. - Шаг 3
Можно положить миндальную эссенцию (по рецепту 1/2 ч.л.), но я не добавляла. Теперь добавляем миндальную муку и половину от количества кофе (2 ст.л.)Миндальную эссенцию можно смело пропустить, если хочется более чистого кофейного вкуса без миндальной нотки. - Шаг 4
В конце добавить обыкновенную муку (просеять) вместе с оставшимся кофе. Все как следует перемешать.Просеивание муки насыщает тесто воздухом и помогает избежать комочков при финальном перемешивании. - Шаг 5
Форму для выпечки (лучше разъемную, диаметром 20 см) смазать немного маслом и присыпать мукой. Выложить в форму тесто и разровнять поверхность. Выпекать в разогретой духовке около часа, в любом случае следить по своей духовке! )))Разъемная форма упростит извлечение пирога, а время выпечки стоит проверять по своей духовке — оно может отличаться. - Шаг 6
Для штрейзеля смешать 60 г муки, 40 г коричневого сахара и 40 г охлажденного масла. Растереть все достаточно быстро между пальцами, до получения влажной крупной крошки.Масло для штрейзеля должно оставаться холодным до последнего момента — так крошка получится рассыпчатой, а не плотной. - Шаг 7
В рецепте предлагалось сразу выложить крошку штрейзеля на пирог и поставить все выпекаться... Но, первый раз у меня крошка немного просела внутрь в тесто, утонула... (((( Поэтому во второй раз я дала пирогу постоять в духовке первые 30-35 минут без крошки, а затем присыпала пирог крошкой и поставила допекаться еще на полчаса.Задержка с добавлением крошки — рабочий приём против проседания штрейзеля, если у вас была похожая проблема раньше. - Шаг 8
Пирог готов, когда воткнутая в него деревянная шпажка выходит сухой. Готовому пирогу дать остыть на решетке.Проверяйте готовность именно шпажкой в центре пирога — по краям тесто пропекается быстрее и может ввести в заблуждение. - Шаг 9
Перед подачей присыпать сверху сахарной пудрой!Сахарную пудру лучше просеивать через мелкое сито прямо перед подачей, чтобы слой получился ровным. - Шаг 10
Нежный, мягкий, ароматный пирог с хрустящей корочкой сверху порадует Вас и Ваших близких на завтрак, или с чашечкой вечернего чая! )))) - Шаг 11
Давно собиралась приготовить сербский хлеб "Погачице" от Елены... И наконец, я его сделала!!! ))))) Вкусный и симпатичный хлебушек, с интересным мякишем..., больше похожим на сдобу... Замечательный рецепт! Рекомендую! )))
Комментарии
28Пирог просто сказочный, уже пеку второй раз! После первого кусочка невозможно остановиться :) спасибо за рецепт!
Ирина, спасибо за рецепт, действительно очень просто и вкусно. Только хотелось бы уточнить по рецептуре. У вас написано "мука самоподнимающаяся", а в шаге 4 "добавить обыкновенную муку". За неимением под рукой самоподнимающейся я взяла обыкновенную, в принципе разница не велика. Просто для себя хотела уточнить. Вообще же я получаю истинное удовольствие готовя по вашим рецептам, и даже просто читая их. Правильная раскладка, точное пошаговое описание - красота. Готовила много, но свои фотоотчеты не прикладываю, у нас к сожалению найти квартиру с окном на кухне практически невозможно, потому и не фотографирую, и свои рецепты не выкладываю.
На вид очень аппетитный пирог😄🌺 но хотелось бы понять - что такое самоподнимающаяся мука?
Отличный пирог, Ириша!😋 А текстура на фото, просто сказка, такие соблазнительные кристаллики.💖🌺
Пирог замечательный - вроде бы ничего особенного в ингредиентах, но чувствую, что очень вкусный😋😋😋😍