Салат Коул-Сло с яблоком и болгарским перцем
Описание рецепта
Очень вкусный (без преувеличения) салат! Хотя и с таким простым и доступным набором ингредиентов... В наше время сложно говорить об аутентичном варианте этого известного салата. Традиционного его относят к американской кухне... Но, своими корнями он уходит в голландскую кулинарную традицию! Оттуда и название салата - Koolsla: kool — капуста, sla — салат. То есть, фактический, это обыкновенный капустный салат (в оригинале, с добавлением только моркови), заправленный майонезом, смешанным с уксусом, солью, сахаром и перцем... Еще в интернете нашла такую историю этого салата: «История Коул-Сло уходит корнями в Римскую империю, где подобный салат подавался как блюдо из капусты, уксуса, яиц и специй. Выходцы из Голландии выращивали капусту в штате Нью-Йорк на берегах реки Хадсон и подавали ее нарезанной в салате, который называли koolsla (kool -- капуста, sla -- салат). Вариации капустного салата и с уксусом, и с майонезом имеют в штатах богатую историю. Поскольку майонез был придуман в cередине 18 века, то последней версии американского Коул-Сло всего 250 лет.» В общем, хочу вам предложить разновидность этого салата. )))) Салатик имеет приятный свежий вкус... У меня он почему-то ассоциируется с зимним периодом времени (наверное за счет использования в нем майонеза! который в весенне-летний период я использую крайне редко!) Попробуйте, может быть и вам он понравится! У меня в заправке всегда есть горчица с зёрнами — она даёт лёгкую пикантность и не даёт майонезу заглушить вкус капусты. Отлично подойдёт к шашлыку или запечённой курице, если нужен свежий гарнир на компанию.Слово редактора
Коул-Сло — капустный салат с голландскими корнями, который со временем стал классикой американской кухни. В основе — тонко нашинкованная капуста и морковь, заправленные соусом на майонезе с уксусом и горчицей. В этом варианте состав шире привычного: добавлены яблоко, болгарский перец и лук, которые делают вкус ярче и добавляют лёгкую сладость и хруст. Салат настаивают в холодильнике, чтобы овощи пустили сок и пропитались заправкой. Хорошая база для экспериментов с составом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная0.5кочан
- морковь1шт.
- лук репчатый0.5шт.
- яблоки1шт.
- болгарский перец0.5шт.
- сольпо вкусу
- белый перецпо вкусу
- сахар0.5ч. л.
- Соус-заправка
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»0.5стакан
- винный уксус белый1ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории290кКал12.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту нарезать тонкой соломкой, удаляя толстые листья. Выложить в большую салатную миску, посолить, поперчить (белый перец) и присыпать сахаром (0,5 ч.л.). Помять капусту руками.Мните капусту руками именно после соли и сахара — так она быстрее пускает сок и становится мягче. - Шаг 2
Половину небольшой луковицы нарезать очень мелко и добавить к капусте. Лучше всего использовать красный лук, но за неимением можно использовать и обыкновенный белый.Мелкая нарезка лука важна: крупные кусочки будут перебивать вкус остальных овощей. - Шаг 3
Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.Крупная тёрка для моркови сохраняет текстуру салата — на мелкой она превратится в кашу. - Шаг 4
Яблоко нарезать тонкой соломкой. Кожуру лучше не снимать.Тонкая соломка из яблока с кожурой добавляет не только вкус, но и красивую фактуру на срезе. - Шаг 5
Напоследок нарезать соломкой сладкий красный перец и добавить в салат.Добавляйте перец последним, чтобы он не потерял хруст при перемешивании с остальными овощами. - Шаг 6
Приготовить соус-заправку, смешав все ингредиенты. Заправить салат, как следует перемешать, накрыть пищевой пленкой и убрать в прохладное место минут на 40 перед тем, как подавать.Дайте соусу немного постоять перед заправкой — так горчица и сахар успеют разойтись равномерно. - Шаг 7
Очень надеюсь, что салатик понравится всем тем, кто решит его попробовать. )))) Ну, а количество используемых ингредиентов можете в дальнейшем уже подобрать по своему вкусу! )))Не бойтесь регулировать пропорции овощей под свой вкус — рецепт легко адаптируется. - Шаг 8
Приятного всем аппетита!!!Перед подачей ещё раз перемешайте салат — за время настаивания на дне может собраться жидкость.
Комментарии
23Ириша спасибо большое за рецепт очень вкусно,сочно,хрустно😊, у меня вместо капусты Айсберг салат , капуста сечас очень жесткая. Майонез собственного производства💐 фото прикрепила🐾
Как говаривала Пелагея в шоу "Голос"-"Очкруто!"pooh_lol Спасибо,Ириш.Чудесный салатик.Нам очень понравился.Заправка вкуснючая.😋Всё так просто,быстро,и в то же время очень вкусно.Вот на сайте ещё несколько Алиных салатов коул-слоу.Хочу все перепробовать.😄
Ирочка,я к тебе со взаимной благодарностью!!!Салатик чудесный,люблю подобные сочетания.Очень вкусно мы похрустели...😋😃pooh_lol Спасибо большое!😘Фото загрузила!👌💗💐
Ирочка, приготовила твой салат.😊 То, что нужно зимой, когда так не хватает свежести и витаминов! 🍃🌺 Спасибо большое!💖 Фото прилагаю.😉😘
Вкусный салатик! Спасибо за рецепт! 💐💐💐