Пирожки с творогом

Духовку предварительно разогреть до 200–220°С.

Муку просеять через сито.

Приготовить тесто: соединить муку со 150 г творога и предварительно охлажденным сливочным маслом, добавить несколько капель ванильного экстракта и тщательно перемешать миксером с насадкой для теста сначала на самой маленькой, а затем на самой большой скорости.

Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить руками, а затем отправить на час в холодильник.

Отделить белок от желтка.

Приготовить начинку: соединить 350 г творога с сахаром и яичным белком, добавить изюм, несколько капель ванильного экстракта, все перемешать.

Половину охлажденного теста раскатать в квадрат 30х30 см и разрезать на квадратики 10х10 см. На середину каждого положить немного начинки.

Желток взбить с молоком и смазать края теста.

Слепить пирожки (так, как вы привыкли!) и сверху смазать их желтком с молоком.

Остатки теста раскатать, нарезать тонкими полосками, уложить их крест-накрест на каждый пирожок и тоже смазать яйцом с молоком.

Выпекать в разогретой духовке около 25 минут.