Особенности рецепта: Телячьи щёчки в белом вине с запечённым картофелем и розмарином

🟢 Быстро 🔥 735 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Дарья.

Телячьи щёчки в белом вине с запечённым картофелем и розмарином

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Щёчки — один из тех редких отрубов, которые буквально вознаграждают за терпение: после двух часов медленного тушения мясо становится таким нежным, что расходится от лёгкого прикосновения вилки. Белое вино и розмарин делают соус душистым и глубоким, а картофель, пропитанный чесноком и травами, — идеальная пара. Это воскресное блюдо, которое сразу делает стол праздничным.

Слово редактора

Телячьи щёчки — жёсткое мясо с насыщенным вкусом, которое раскрывается только при долгом тушении. Два часа на медленном огне с белым вином, тимьяном и розмарином превращают их в мягкое, тающее блюдо. Картофель, натёртый чесноком и свежими травами, запекается отдельно и подаётся рядом. Рецепт подойдёт для воскресного обеда или праздничного стола — требует времени, но не сложных навыков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры50г
62.50% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории735кКал
30.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Телячью щёку обжарить с двух сторон на оливковом масле до румяной корочки.
Обжаривайте на достаточно сильном огне — корочка должна запечататься, иначе мясо будет сухим.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить нарезанный красный лук, чеснок, соль и связку тимьяна с розмарином. Обжарить вместе несколько минут.
Связку трав можно перевязать кулинарной нитью, чтобы удобно извлечь перед подачей.
Шаг 3
Шаг 3
Влить белое сухое вино и выпарить его примерно наполовину.
Вино берите то, которое готовы выпить — вкус дешёвого вина в соусе заметен.
Шаг 4
Шаг 4
Убавить огонь до минимума и тушить щёку два часа под крышкой.
Следите, чтобы жидкость едва покрывала дно — при необходимости подливайте немного воды или бульона.
Шаг 5
Шаг 5
Молодой картофель натереть чесноком, тимьяном, розмарином и оливковым маслом.
Если картофель крупный, разрежьте клубни пополам, чтобы специи лучше пропитали мякоть.
Шаг 6
Шаг 6
Запекать картофель в духовке при 200 °C около 20 минут до мягкости.
Готовность проверьте вилкой — она должна входить без усилий.

На заметку

Подавайте щёчки вместе с запечённым картофелем, полив мясным соком со дна сковороды. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт хорошо получается и с говяжьими щёчками: время тушения увеличьте до трёх часов. Пошаговые фото помогут ориентироваться на каждом этапе.

Оценить529

Дарья