Курица в кисло-сладком соусе, запечённая в духовке
Описание рецепта
В 80-е годы я познакомился с вьетнамцами, которые приехали к нам работать. Именно у них я узнал этот рецепт и готовлю его с успехом все это время. Такой способ — сначала обжарить, потом запечь под соусом — я подсмотрел именно у вьетнамских мастеров, и с тех пор ничего менять не хочу. Попробуйте хотя бы раз — и кисло-сладкая курица прочно войдёт в ваше меню.Слово редактора
Курица в кисло-сладком соусе — блюдо на стыке азиатской и домашней кухни: куриные кусочки обжаривают в кляре из крахмала и яйца до румяной корочки, а затем запекают в духовке под соусом из кетчупа, соевого соуса, сахара и уксуса. Такое сочетание обжарки и запекания даёт мясу хрустящую поверхность снаружи и сочность внутри, а соус за время в духовке загустевает и хорошо пропитывает кусочки. Подавать блюдо можно как самостоятельное горячее или с рисом и овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки4шт.
- соль1щепотка
- перец1щепотка
- картофельный крахмал1стакан
- яйцо3г
- масло растительное50мл
- сахар1стакан
- кетчуп томатный4ст. л.
- винный уксус белый0.3стакан
- рисовый уксус0.3г
- соевый соус3ст. л.
- чеснок3зубчик
Пищевая ценность
- Белки248г275.56% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы461г153.67% от дневной нормы
- Калории3380кКал140.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо вымыл, порезал на кусочки, посолил и поперчил по вкусу.Режьте грудку на кусочки одинакового размера — так они прожарятся и запекутся равномерно. - Шаг 2
Разогрел масло в сковороде, курицу обмакнул в крахмал (любой) и яичный кляр.Крахмал даёт хрустящую корочку, а яйцо помогает панировке держаться на мясе — не пропускайте оба слоя. - Шаг 3
Обжарил до золотистой корочки.Обжаривайте порциями, чтобы кусочки не слиплись и корочка получилась равномерно золотистой. - Шаг 4
Сахар, кетчуп, уксус, соевый соус и измельченный чеснок размешал в отдельной мисочке.Соотношение кетчупа, уксуса и сахара определяет баланс вкуса — попробуйте соус перед тем, как заливать курицу. - Шаг 5
Залил курицу соусом, запекал в духовке при 160"С, 1 час, каждые 15 минут поливал соусом.Регулярное поливание соусом каждые 15 минут не даёт корочке пересохнуть и помогает соусу равномерно загустеть. - Шаг 6
Когда мясо было готово - посыпал кунжутом и зеленью.Кунжут и зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы кунжут не размяк от влажного соуса. - Шаг 7
Смачного :)Готовое блюдо лучше подавать сразу, пока корочка на курице ещё хрустящая.
Комментарии
2Юра, а можно Вас попросить уточнить количество рисового уксуса?😊
Удивляюсь, почему на такую вкуснотень никто не реагирует? Нет любителей азиатской кухни?😔