Торт «А потом — суп с котом» из трёх шоколадных кремов
Описание рецепта
Приближается день памяти моей любимой бабушки и поэтому все чаще вспоминаются всякие эпизоды из того времени, когда мы жили вместе с ней. Я обожала рассказы о ее детстве, а рассказать ей было что: у них в семье было 8 детей и о каждом хоть роман пиши. Конечно, бабуля уставала от рассказов, а может быть и от некоторых воспоминаний, поэтому на мое бесконечное " А потом?!...А потом!?", иногда отвечала, лукаво улыбаясь: "А потом - суп с котом!" И этот суп с котом тоже был пищей для моих детских размышлений - что же в него кладут такое..., и как это кот в супе...Несколько раз я спрашивала бабулю об этом, но она говорила, что рецепт был старинный и сейчас он утерян... Не знаю, возродится ли тот рецепт, но в память о бабушке я приготовила тортик , который и назвала "А потом - суп с котом". Мне кажется, кот себя чувствует совсем неплохо в этом супе! Так и осталось загадкой, что бабушка клала в тот свой суп, зато я придумала, как воплотить его хотя бы в виде торта — с кастрюлькой из мастики и котом из марципана внутри. Получилось скорее шуточное угощение для семейного стола, чем строгий десерт, зато сколько улыбок он вызывает у гостей.Слово редактора
Фигурный торт-инсталляция в виде кастрюли с супом: три шоколадных бисквитных коржа промазаны заварным кремом на белом, тёмном и молочном шоколаде со взбитыми сливками. Бока и «ручки кастрюли» вылеплены из шоколадной мастики, поверхность залита апельсиновым желе с абрикосовым джемом — имитация бульона, а сверху «плавают» овощи из мастики и кот из марципана. Работа кондитерская, многослойная, требует времени на охлаждение между этапами, зато результат — эффектный сюжетный десерт для семейного праздника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- КРЕМ 2
- масло сливочное100г
- сахарная пудра70г
- ТЕСТО
- миндальная мука2ст. л.
- масло сливочное150г
- сахар180г
- разрыхлитель1ч. л.
- ваниль в стручках1
- мука2ст. л.
- яйцо3г
- шоколад темный80г
- КРЕМ 1
- сахар150г
- яйцо1шт.
- молоко0.5л
- мука2ст. л.
- шоколад белый50г
- шоколад молочный50г
- шоколад темный50г
- сливки 33–35%100г
- масло сливочное200г
- Для украшения
- желе для торта1
- марципан100г
- мастика100
- мастика шоколадная100г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории1073кКал44.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сделать шоколадный бисквит: масло взбить с сахаром и ванильным сахаром, по одному добавить яйца, затем растопленный шоколад, миндальную муку, муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешать и выложить в форму Д-22 см. Печь минут 25-30 при 180*. Хорошенько охладить бисквит и разрезать на 3 пласта.Проверяйте бисквит деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, иначе средний пласт останется влажным. - Шаг 2
Приготовить заварной крем-основу. Молоко нагреть, отдельно взбить венчиком яйцо с сахаром, добавить муку, немного молока и тонкой струйкой влить эту массу в горячее молоко. Все время помешивая довести до загустения. Разделить крем на три части и пока он горячий, добавить в каждую часть свой сорт шоколада: белый, темный и молочный.Заварной крем важно мешать без остановки, иначе на дне образуются комки муки или яйцо свернётся хлопьями. - Шаг 3
Взбить сливки до пиков и добавить их в каждую часть крема. Охладить. Смазать нижний корж темным кремом, средний - белым, а верхний - молочным. Поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.Сливки для устойчивых пиков взбивайте охлаждёнными, а вводите в крем только после того, как он полностью остыл. - Шаг 4
Тем временем заняться мастикой. Из ММ мастики (см. слепить овощи и лапшу для супа. Из мастики шоколадной будет сделана кастрюлька. В интернете увидела ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ рецепт шоколадной мастики, которым спешу поделиться с вами: 100 г черного шоколада растопить на водяной бане с 2 ст.л. меда. Охладить, добавить немного крахмала и творить! N.B.:Эта мастика хороша для покрытия поверхностей, но не для лепки.Шоколадная мастика на меду получается пластичной, но плохо держит мелкие детали — для лапши и овощей лучше подойдёт другая масса. - Шаг 5
Сделать масляный крем, растерев хорошенько масло с сахарной пудрой.Масло для крема заранее выньте из холодильника, чтобы оно стало мягким и легко растёрлось с пудрой без комочков. - Шаг 6
Смазать бока кремом, выровнять все неровности. Охладить. Раскатать шокомастику и приклеить ее к боковине торта, формируя стенку кастрюли. Излишки аккуратно обрезать. Сделать ручки для кастрюли. Охладить торт. Марципановые котики были выкрадены и съедены, как только я отвернулась...:-)Раскатывайте мастику тонким слоем и сразу обрезайте лишнее по краю, пока она не начала подсыхать и трескаться. - Шаг 7
Пока торт охлаждается, из марципана слепить нашего кота-обжору. Т.к. марципан был очень светлый, пришлось немного подкрасить котейку сухим какао-порошком, пищевыми фломастерами и кисточкой.Марципан быстро подсыхает на воздухе, поэтому детали кота лепите по очереди, накрывая заготовки плёнкой. - Шаг 8
Сделать желе по рецепту на упаковке (у меня апельсиновое + я добавила 2 ст.л. абрикосового джема) для создания иллюзии поверхности супа.Желе остужайте до комнатной температуры перед заливкой, иначе горячая масса может подтопить крем на поверхности торта. - Шаг 9
Залить остывшим желе поверхность торта, разложить по поверхности "овощи", уложить кота и дать ему застыть в холодильнике или на балконе.Заливайте желе тонким слоем в несколько приёмов, если хотите, чтобы декор не всплывал и держался ровно на поверхности. - Шаг 10
Звать всех желающих к столу и угощать! Мои молодцы, закормленные в последнее время расписным печеньем, терпеть долго не могли, поэтому тортик охладился не очень хорошо - это видно по верхнему слою крема. Но им такие мелочи были нипочем и торт был благополучно съеден под их довольное мурчание.Для аккуратного среза используйте нож, нагретый в горячей воде и вытертый насухо — так слои крема не потянутся.
Комментарии
18😂😂😂
Танюша, кот то какой боевой!!!!pooh_lol И моя бабушка говорила: "А потом суп с котом! Пироги с котятами!":))))) Какой тортик сказочный!!!! Чудо просто!!!!! Ты УМНИЦА!!!!!💖💖💖🌹🌹🌹🌹🌹
pooh_lolpooh_lolpooh_lol Ой, Таня! И моя бабушка так говорила.... ))))) Только еще добавляла: "А потом - суп с котом!.... И пирожки с котятами!!!" 😳😳😳 И мне рисовались "картины".... 😲😄 Славный тортик получился! ))) 5+!!!
милый и вкусный торт! А история о бабушке очень трогательная😊
Марципанового кота 🐾 можно сделать 😎 талисманом сайта))) 😃 Так уютно устроился 😆 на тортике...,ну прямо авторский торт...,хоть на выставку!!! 😄😃🌺