Особенности рецепта: Мясо под тархуновой шубкой с яично-сливочной заливкой

🟢 Быстро 🔥 624 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор GinaGrin.

Мясо под тархуновой шубкой с яично-сливочной заливкой

12 октября 2026

Время приготовления 40 мин

GinaGrinАвтор рецепта

Описание рецепта

Свинину можно заменить на телятину. А ещё этот рецепт отлично подойдёт, если у вас в холодильнике завалялась пара веточек тархуна и хочется чего-то нового — с курицей тоже получается неплохо, но свинина даёт более насыщенный вкус под сливочной шубкой.

Слово редактора

Мясо под тархуновой шубкой — это запечённая свинина с пряной зеленью тархуна, залитая яично-сливочной смесью и запечённая с сыром и помидорами черри. Техника похожа на классическую «шубу», но вместо привычной моркови и майонеза здесь тонкие лимонные нотки тархуна и мягкая кремовая заливка. Готовится в духовке с функцией гриль, что даёт румяную корочку сверху при сочном мясе внутри. Блюдо подходит и для будничного ужина, и для более торжественного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры50г
62.50% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории624кКал
26.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свиную шейку нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить-поперчить с обеих сторон, выложить на двухслойную фольгу, с бортиками.
Отбивайте мясо через пищевую плёнку, чтобы куски не порвались, и выбирайте фольгу с плотными бортиками — заливка потечёт.
Шаг 2
На мясо выложить репчатый лук, нарезанный полукольцами, тархун (без веточек, только листики).
Используйте только листики тархуна без стеблей, иначе они дадут горечь и жёсткую текстуру в готовом блюде.
Шаг 3
Взбить вилкой яйцо со сливками, слегка посолить.
Не взбивайте смесь венчиком слишком интенсивно — вилкой достаточно, чтобы яйцо и сливки просто соединились без лишней пены.
Шаг 4
На тархуновую шубку вылить яично-сливочную смесь, посыпать тёртым сыром, выложить черри, и ещё немного сыра.
Черри лучше разрезать пополам, чтобы они равномерно пропеклись и не лопнули при выпекании.
Шаг 5
Выпекать при 180°С в режиме "гриль+конвекция" примерно 30 минут. Приятного аппетита!
Если сыр начинает подгорать раньше времени, прикройте порции фольгой на последние минуты выпекания.

На заметку

Подавайте прямо в порционных конвертах из фольги — так заливка не растекается и мясо остаётся сочным. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая в духовке или микроволновке. Сыр лучше брать твёрдый, хорошо плавящийся, а тархун при отсутствии можно заменить эстрагоном в сушёном виде, слегка уменьшив количество.