Сливочное суфле с зеленым луком и тимьяном
Описание рецепта
Вместо зеленого лука можно использовать шпинат или молодую капусту.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- большие пучки зеленого лука2шт.
- лук-шалот2шт.
- сыр твердый60г
- масло сливочное50г
- чеснок1зубчик
- маленький пучок тимьяна1шт.
- молоко0.5стакан
- сливки0.5стакан
- куриный бульон60мл
- масло оливковое1ст. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории739кКал30.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180◦С.
- Шаг 1
Лук-шалот и чеснок почистить и мелко порубить.
- Шаг 2
Зеленый лук порезать.
- Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне довести лук-шалот и чеснок до прозрачности.
- Шаг 4
Влить горячий бульон и, периодически помешивая, дать ему выкипеть, затем шалот с чесноком слегка посолить и поперчить.
- Шаг 5
Добавить в сковороду листья тимьяна, зеленый лук и, непрерывно помешивая, подержать на огне еще 1–2 минуты.
- Шаг 6
Влить молоко и сливки и томить на очень медленном огне, пока лук не станет мягким, затем снять с плиты.
- Шаг 7
Сыр натереть на крупной терке, выложить в сковороду и все перемешать.
- Шаг 8
Отделить белки от желтков. Белки посолить и взбить в крепкую пену.
- Шаг 9
Желтки слегка взбить вилкой, добавить в сковороду, а затем, непрерывно помешивая, ввести взбитые белки.
- Шаг 10
Огнеупорные формочки смазать сливочным маслом, наполнить их на 2/3 объема суфле, сверху присыпать мускатным орехом.
- Шаг 11
Поместить формочки в глубокий противень, наполовину заполненный водой, и поставить в разогретую духовку на 10–12 минут. Подавать суфле горячим.