Куриный рулет с брокколи и рикоттой под соусом бешамель
Описание рецепта
Рецепт привлек внимание своим цветом. Вышло очень нежно. У меня рулет получился настолько нежным, что его не стыдно поставить и на праздничный стол — гостям обычно нравится необычная зелёная начинка внутри.Слово редактора
Куриный рулет с начинкой из брокколи и рикотты — блюдо, где сочная грудка оборачивает нежное овощное пюре с сыром и орегано. Технику держит соус бешамель на молоке и муке с добавлением мускатного орехата и пармезана — он заливает рулеты перед запеканием и не даёт мясу пересохнуть. Курицу можно заменить индейкой, а рикотту — мягким творогом. Готовое блюдо запекают в форме до готовности соуса и мяса, подают горячим, порезав на порционные куски.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус "Бешамель"
- молоко200мл
- мука1ст. л.
- масло сливочное20г
- мускатный орех0.3г
- Основные
- куриные грудки3шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- рикотта1.5ст. л.
- брокколи свежая5шт.
- орегано сушеный0.3г
Пищевая ценность
- Белки313г347.78% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы255г85.00% от дневной нормы
- Калории2451кКал102.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок порезать, обжарить на оливковом масле.Лук режьте мелко, а чеснок не давайте подгорать — иначе появится горечь в начинке. - Шаг 2
Добавить брокколи, потушить под крышкой мин 5.Крышку не открывайте раньше времени, чтобы брокколи протушилась равномерно и осталась сочной. - Шаг 3
Брокколи с луком немного остудить, добавить рикотту, орегано, посолить, поперчить по вкусу. Пюрировать в блендере.Пюрируйте начинку до однородности, но не превращайте в жидкое пюре — иначе она вытечет из рулета при запекании. - Шаг 4
Вдоль филе сделать разрез, разделить грудки на две части. Хорошо отбить. Курицу посолить, поперчить, выложить начинку из брокколи и рикотты.Отбивайте филе через пленку или пакет, чтобы не порвать мясо и получить ровный тонкий пласт. - Шаг 5
Свернуть в рулет.Сворачивайте рулет плотно, но без излишнего натяжения, чтобы начинка не выдавилась по краям. - Шаг 6
Выложить в форму.Швом вниз рулеты держатся лучше и не разваливаются при запекании. - Шаг 7
Приготовить соус "Бешамель": растопить сливочное масло добавить муку и тщательно размешать венчиком. Продолжая размешивать, влить молоко. Довести до кипения, снять с огня, добавить мускатный орех, пармезан, соль и перец, перемешать.Муку в масле прогревайте пару минут перед тем, как вливать молоко — так соус получится без комков. - Шаг 8
Рулеты уложить в смазанную оливковым маслом форму. Сверху залить соусом «Бешамель». Поставить в разогретую духовку.Соус наливайте так, чтобы рулеты были покрыты почти полностью — это защитит их от пересыхания в духовке. - Шаг 9
Запекать 25-30 минут.Готовность проверяйте проколом в самой толстой части рулета — сок должен выходить прозрачным. - Шаг 10
Приятного аппетита!Дайте рулету постоять пару минут перед нарезкой — так начинка не вытечет на срезе.
Комментарии
19Приготовила сегодня рулетики, получилось симпатично, и мужу понравилось. Спасибо
Нежнейший и вкусный рулетик! 😍💐🍀
Какой красивый рулет, да и нежный очень, фото передало очень хорошо! 💗 💐 💐 💐
Рулетик- невероятно нежный и вкусный !!!!!! 😋😋😋 Фото говорит само за себя!!!💗🌸
Нежнейшие рулетики!😍😍