Грибной мусс с рикоттой и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Лёгкий и вкусный мусс подойдёт как начинка для блинов или просто на хлебушек..... У меня эта паста уходит быстрее хлеба — намазываю на тосты, кладу в лаваш или подаю с крекерами к бокалу белого вина. Если рикотты не нашлось, можно взять мягкий творожный сыр — вкус станет чуть плотнее, но мусс всё равно получится нежным.Слово редактора
Грибной мусс — это нежная паста из обжаренных белых грибов, взбитых блендером с рикоттой до однородной кремовой текстуры. Апельсиновая цедра добавляет лёгкую свежую нотку, которая неожиданно хорошо сочетается с грибным вкусом, а лук-шалот и петрушка дают ароматную основу. Готовится быстро: грибы обжариваются на оливковом масле, затем взбиваются с сыром и специями и охлаждаются в холодильнике. Универсальная закуска — подходит и для начинки блинов, и как самостоятельная паста на хлеб или крекеры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы белые400г
- рикотта150г
- лук-шалот1шт.
- апельсин0.5г
- оливковое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- черный перец молотыйпо вкусу
- петрушка1пучок
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1018кКал42.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы нарезать пластинками. Натереть цедру апельсина.Грибы режьте не слишком тонко — при обжарке они уменьшатся в объёме и могут развариться в кашу. - Шаг 2
Лук и петрушку измельчить и обжарить на оливковом масле на слабом огне. Добавить грибы и обжарить 2 минуты на сильном огне. Посолить,поперчить,накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне.Лук обжаривайте до прозрачности на слабом огне, чтобы не подгорел, а грибы — недолго, на сильном, чтобы не пустили лишнюю воду. - Шаг 3
Соединить грибы, рикотту, апельсиновую цедру, соль, перец и взбить блендером до получения однородной массы. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.Для однородной текстуры удобнее использовать погружной блендер; час в холодильнике даёт муссу нужную плотность для нарезки или намазывания. - Шаг 4
Приятного аппетита:)Подавайте охлаждённым — так лучше раскрывается сочетание грибного вкуса с цитрусовой нотой цедры.
Комментарии
10классный рецепт!💖🌴🌴🌴
Ириш,как вкусно 😋 к картошечке такой мусс-соус подать! 😉🌻
Ирочка, какой мусс оригинальный, еще и с апельсинкой)) класс))😊😊💗
Вот это да, грибы с апельсином! Иришка, вот удивила!!!!!😳😊 НО твоему вкусу я доверяю на 100%!!!!!!!!!😘😘😘
Очень люблю гребочки 🍄🍄🍄 😋 !!! Спасибо за такой подробный рецепт! 😊