Картофельные маффины с грибной начинкой
Описание рецепта
Скажу одно слово — вкусно! У меня эти маффины разлетаются первыми на любом столе — попробуйте подать их ещё тёплыми, с ложкой сметаны сверху. Если грибов дома не оказалось, начинку легко заменить на тушёную капусту или обжаренный лук с беконом.Слово редактора
Картофельные маффины — это несладкая закуска на основе картофельного пюре с яйцами и мукой, внутри которой прячется начинка из шампиньонов, лука и сметаны с укропом. Тесто получается воздушным за счёт взбивания пюре с маслом, а выпечка в формочках делает порции удобными для подачи. Такой маффин заменяет обычную гарнирную картошку и подходит как самостоятельное блюдо к чаю или бульону. Начинку можно менять на любую другую обжаренную смесь овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- картофель700г
- яйца куриные2шт.
- масло сливочное125г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лук зеленый10г
- разрыхлитель10г
- пшеничная мука200г
- Начинка
- шампиньоны350г
- лук репчатый110г
- укроп10г
- сметана2ст. л.
- масло растительное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы299г99.67% от дневной нормы
- Калории2901кКал120.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить, отварить, размять с небольшим количеством масла (25 г) и картофельного отвара. Для теста надо 550 г пюре. Зеленый лук мелко нарезать.Отваривайте картофель в кожуре — так пюре получится суше, а лишний отвар легче регулировать по консистенции теста. - Шаг 2
Картофельное пюре взбить с размягченным маслом (100 г) и яйцами в кремообразную массу. Добавить зеленый лук.Взбивайте пюре, пока оно тёплое — холодная масса хуже соединяется с маслом и яйцами. - Шаг 3
Картофель с луком хорошо перемешать. Масса должна быть кремообразной и воздушной.Следите, чтобы масса оставалась однородной без комков лука — от этого зависит текстура готового теста. - Шаг 4
Добавить муку, разрыхлитель, соль, перец по вкусу. Замесить тесто.Всыпайте муку постепенно, чтобы не перестараться — лишняя мука сделает маффины плотными и тяжёлыми. - Шаг 5
Грибы мелко нарезать, обжарить с мелко нашинкованным луком на заранее разогретой сковороде с маслом. Добавить сметану и мелко нарезанный укроп. Довести до готовности, снять с огня и дать остыть.Обжаривайте грибы на сильном огне без крышки, чтобы выпарить лишнюю влагу перед добавлением сметаны. - Шаг 6
Выложить тесто в формочки, сделать углубление и добавить начинку.Углубление в тесте делайте достаточно глубоким, чтобы начинка не вытекала при выпечке. - Шаг 7
Сверху закрыть тестом, выровнять и отправить в заранее разогретую духовку при 180°C на 40 минут.Проверяйте готовность по золотистой корочке — духовки могут греть по-разному, ориентируйтесь на цвет верха. - Шаг 8
Готовые маффины достать из духовки, дать остыть в форме.Дайте маффинам постоять в форме несколько минут — так они легче вынимаются и не ломаются. - Шаг 9
В готовых маффинах сделать небольшое углубление, добавить оставшуюся начинку. Украсить укропом. Приятного аппетита.Оставшуюся начинку распределяйте равномерно — это добавит и вкуса, и красивой подачи.
Комментарии
10Прочитала рецепт, а куда яйца девать не написано )))) видимо перемешать с картофелем. Рецепт интересный, будем пробовать.
охотно верю что это очень вкусно!😋🌺
Вкуснейший перекус😃 и в горячем и холодном виде!😚🌸
Отличные маффины!!Вкусненько!!😋😋😋
Очень вкусно и симпатично 😋!