Теплый салат из картофельного пюре с чоризо
Описание рецепта
Любимое с детства пюре! Что еще тут можно придумать? А вы пробовали салат из... пюре? Попробуйте, это вкусно! Кстати, если чоризо не найдете, берите любую копченую колбасу с характером — вкус не потеряется. А заправку советую взбить заранее, чтобы она успела настояться.Слово редактора
Этот салат — неожиданный взгляд на привычное картофельное пюре: вместо гарнира оно становится самостоятельным блюдом с яркой заправкой из йогурта, дижонской горчицы и белого винного уксуса. Пикантности добавляет обжаренная чоризо, а свежесть — зеленый лук и петрушка. Розмарин, добавленный прямо в воду для варки картофеля, придает пюре тонкий аромат. Блюдо подается теплым, что делает его интересной альтернативой классическим холодным салатам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель500г
- йогурт натуральный65мл
- винный уксус белый2ч. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- розмарин1
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло50мл
- лук зеленый1ст. л.
- петрушка1ч. л.
- чоризо100г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории648кКал27.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Никаких премудростей! Картофель берем рассыпчатый, с высоким содержанием крахмала. Чистим, режем крупными кусками, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем розмарин (у меня – сушеный). Варим 15-20 мин.Рассыпчатые сорта картофеля вроде русского или синеглазки дают более воздушное пюре, чем салатные. - Шаг 2
Пока картофель варится, приготовим заправку. В миске взобьем йогурт, уксус, горчицу, приправим солью и перцем. Тонкой струйкой вливаем оливковое масло, продолжая взбивать. Лук и петрушку вымыть, обсушить, порезать мелко.Масло вливайте действительно тонкой струйкой — так заправка не расслоится и получится однородной. - Шаг 3
Слить воду с картофеля, вернуть кастрюлю на небольшой огонь секунд на 30, чтобы оставшаяся влага испарилась. Размять картофель. Влить половину заправки. Добавить лук и петрушку, перемешать. Приправить солью по вкусу. На сковороде обжарить чоризо (у меня другая колбаса).Не пересушивайте картофель на огне дольше указанного времени, иначе пюре станет плотным и тяжелым. - Шаг 4
Выложить пюре в салатник, в центре сделать углубление, влить в него оставшуюся заправку. Разложить кусочки колбасы, украсить петрушкой.Чем крупнее нарезаны кусочки чоризо, тем ярче будет хрустящая корочка после обжарки.
Комментарии
15мммм.... и я люблю теплые салаты! а картошка с мясными изделиями-вообще мое!😃
Обожаю теплые салаты! 😊😋🌷🌷🌷
мммм, как же аппетитно)))😍😍💐💐
Вкусный и красивый салатик,Жанна,удачи в конкурсе!💗💐😍
Как вкусно!!!!😋😋😋😍