Цыплёнок тапака в цитрусово-горчичном маринаде
Описание рецепта
Маринад здесь получается неожиданно многослойным: горчица даёт остроту, апельсиновый сок — сладость, бальзамик — кислинку. После трёх часов в этой смеси мясо становится мягким даже у костей, а кожа при запекании румянится до хруста.Слово редактора
Цыплёнок тапака — классическое грузинское блюдо: птицу разрезают по грудке, расплющивают и готовят под прессом. В этом варианте цыплёнок сначала маринуется три часа в смеси горчицы, бальзамического уксуса, лимонного и апельсинового сока, а затем запекается в духовке вместе с чесноком и перцем чили. Подходит для семейного ужина и несложных праздничных сборов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для маринада
- чеснок6шт.
- горчица1ст. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- сок апельсина20ст. л.
- лимонный сок20мл
- масло растительное2ст. л.
- кетчуп томатный4ст. л.
- кинза2веточка
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- Основные
- цыпленок2тушка
- перец чили2г
Пищевая ценность
- Белки309г343.33% от дневной нормы
- Жиры295г368.75% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории4134кКал172.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цыплёнка разрезать вдоль по грудке и максимально распластать.Чтобы цыплёнок лёг ровно, несколько раз прижмите его ладонью — должен хрустнуть хребет. - Шаг 2
Приготовить маринад: чеснок натереть на тёрке, смешать с горчицей, бальзамическим уксусом, лимонным и апельсиновым соком, растительным маслом, томатным кетчупом, солью и чёрным молотым перцем.Можно смешать маринад блендером — получится однороднее и лучше прилипает к коже. - Шаг 3
Смазать цыплёнка маринадом со всех сторон, уложить в блюдо, прижать прессом и выдержать три часа.Удобно мариновать в пакете с застёжкой: меньше посуды и маринад равномернее обволакивает птицу. - Шаг 4
Шаг 4После маринования снять с цыплёнка остатки маринада.Остатки маринада лучше убрать бумажным полотенцем — иначе сахар из кетчупа и сок подгорят раньше, чем приготовится мясо. - Шаг 5
Уложить цыплёнка на противень, застеленный пергаментом, рядом разместить перец чили и чеснок, разрезанный пополам.Чеснок кладите разрезом вниз — так он не почернеет и отдаст сок на противень. - Шаг 6Шаг 6Запекать при 180–190 °C в течение 20–25 минут.Готовность проверяйте в самом толстом месте бедра: сок должен вытекать прозрачным.
- Шаг 7Шаг 7При подаче посыпать свежей кинзой.Кинза подчёркивает цитрусовую нотку — добавляйте её уже на тарелке, а не в горячий противень.
Комментарии
10Наташа, какой интересный цитрусовый цыпленок получился 😍😋🌺!
Соблазнительный цыплёнок))) 😋💖😇😘
зпеченый в маринаде - согласен. вкусно? Бесспорно тапака? увы ... увы ... совершенно другая технология.
Хоть я сегодня на вечер запланировала совсем другой рецепт, безумно захотелось попробовать и твоего цыпленка, Наташ, спасибо за вкусный рецепт!😋💖😘
Наташа , очень вкусно 😊😘😃😋