Сливочный кекс с киви и миндалём
Описание рецепта
Кекс получается плотным, но влажным внутри — сливки делают своё дело. Киви на дне формы после переворачивания выглядит как готовый декор, и ничего дополнительно украшать не нужно.Слово редактора
Сливочный кекс — выпечка на густых сливках с добавлением картофельного крахмала и молотого миндаля. Дно формы выстилают кусочками свежего киви, которые при выпечке слегка карамелизуются и остаются сочными. После переворачивания они оказываются сверху и делают кекс нарядным без дополнительного декора. Подходит к чаю или кофе, хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3г
- сахар180г
- мука150г
- миндаль30г
- сливки 33–35%150г
- киви4шт.
- картофельный крахмал1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы338г112.67% от дневной нормы
- Калории2076кКал86.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Форму для кекса смазать маслом и присыпать сахаром. Дно выстелить нарезанными кружочками киви.Форму лучше использовать с антипригарным покрытием или выстелить бортики пергаментом — киви при выпечке даёт сок. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.Взбивайте яйца не меньше пяти минут: от этого зависит пышность готового кекса. - Шаг 3
Миндаль измельчить. Всыпать в яичную смесь просеянную муку, крахмал и молотый миндаль, перемешать до однородности.Миндаль можно взять уже молотый (миндальная мука) или смолоть самостоятельно в блендере — текстура теста от этого не меняется. - Шаг 4
Шаг 4Сливки взбить до мягких пиков и аккуратно вмешать в тесто.Вводите взбитые сливки в три приёма, складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 5
Вылить тесто в подготовленную форму поверх киви. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекать 45 минут.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выйти сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте форму фольгой. - Шаг 6Шаг 6Готовый кекс вынуть из духовки, дать немного остыть прямо в форме, затем перевернуть на блюдо и подавать.Переворачивайте кекс, пока он ещё тёплый — так он лучше отходит от формы.
На заметку
Готовый кекс подавайте тёплым или полностью остывшим — в обоих вариантах он хорош. Хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: вместо киви подойдут тонкие ломтики персика или манго. Пошаговые фото помогут точно повторить укладку фруктов и добиться красивого рисунка после переворачивания.Оценить522
0
Комментарии
3С киви интересный кекс вышел! 😃😇
Очень быстро и результат великолепный!😋😋
А крахмал для чего? В рецепте я не нашла этапа, когда он используется. И еще, разрыхлитель здесь не нужен?