Салат «Шубейшн» с маринованной сельдью и овощами
Описание рецепта
Этот салат — что-то среднее между классической «Шубой» и маринованной сельдью под соусом. Лук и сельдь маринуются отдельно, потом укладываются в основание, а дальше — слои пропитанных горчичным соусом овощей, свёкла с сыром, желтки. Вкус получается насыщенным, чуть пикантным. Я делаю его накануне вечером и не тороплюсь с подачей — к обеду следующего дня он как раз доходит до нужной кондиции.Слово редактора
«Шубейшн» — слоёный салат на основе сельди, отварных овощей и яиц, близкий по идее к «Шубе», но с маринованным луком и горчично-майонезным соусом-пропиткой вместо простого майонеза. Свёкла в нём смешивается с тёртым сыром, а верхний слой посыпают желтками и зеленью. Салат настаивается ночь в холодильнике — за это время слои пропитываются соусом и вкус становится насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь слабосоленая350г
- картофель4шт.
- морковь1шт.
- свекла2шт.
- яйцо2г
- лук репчатый1
- бальзамический уксус2ст. л.
- сахар2ст. л.
- паприка молотая1ч. л.
- сыр100
- петрушка1
- сольпо вкусу
- лук зеленый1горсть
- укроп1
- перецпо вкусу
- Соус-пропитка
- горчица дижонская100г
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»200
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории188кКал7.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить яйца и овощи в мундире — картофель, морковь и свёклу — вместе или по отдельности. Остудить.Овощи удобнее отваривать по отдельности, чтобы свёкла не окрасила остальные. - Шаг 2Шаг 2Пока овощи остывают, очистить сельдь от внутренностей и костей, нарезать кусочками около 2–3 см.Для маринада лучше взять шалот или красный лук — они мягче и менее острые.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезать четверть кольцами, слегка примять ложкой. Добавить паприку, сахар, полить бальзамическим уксусом, перемешать. Добавить сельдь, перемешать и убрать в холодильник на 15–20 минут.Бальзамического уксуса достаточно одной-двух чайных ложек, чтобы маринад не перебил вкус сельди.
- Шаг 4Шаг 4Остывшие яйца и овощи очистить. Картофель, морковь и свёклу натереть на крупной тёрке по отдельности. Белки натереть на крупной тёрке, желтки и сыр — на мелкой. Свёклу смешать с тёртым сыром. Зелень мелко покрошить.В свёклу с сыром можно добавить измельчённый чеснок, грецкий орех или чернослив.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить соус-пропитку: смешать горчицу с майонезом, добавить рубленую зелень и специи по вкусу.Вместо майонеза в соусе можно использовать натуральный йогурт — соус получится легче.
- Шаг 6Шаг 6Выложить салат слоями в глубокую форму или кольцо. Первый слой — маринованный лук с сельдью, утрамбовать ложкой. Второй — картофель, утрамбовать и пропитать соусом. Третий — морковь, пропитать соусом. Четвёртый — свёкла с сыром, полить соусом. Пятый — тёртые белки, снова соус. Сверху посыпать желтками и оставшейся зеленью.Чтобы слои не смешивались при нарезке, дайте салату постоять в холодильнике не менее восьми часов.
- Шаг 7Шаг 7Поставить в холодильник на ночь. Подавать на следующий день.Подавайте салат прямо из формы порционно или аккуратно снимите кольцо перед подачей.
На заметку
Салат «Шубейшн» лучше всего подавать на следующий день после приготовления — за ночь слои пропитываются соусом и вкус выравнивается. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытым плёнкой. Этот рецепт с фото подойдёт для праздничного стола: слои красиво видны в разрезе. Попробуйте менять начинку свёклы — с черносливом салат приобретает чуть сладковатый оттенок.Оценить513
0
Комментарии
2С сыром "шубка" тоже хороша))) 😌😃
Интересный салатик! 😋