Пирог-перевертыш с яблоками, глазурью и орехами
Описание рецепта
Очень вкусный, быстрый в приготовлении, нежный, пышный, можно сказать дышащий пирог с яблоками. Не сухой, но в меру влажный, политый глазурью, которую вы можете купить или же приготовить сами, глазурь можно приготовить свою любимую, но так как это экспресс рецепт, я вылила на готовый пирог уже купленную, вкусную и проверенную глазурь. Сверху можно посыпать любыми орешками. Пирог очень вкусный как и в теплом, так и в холодном виде, всем советую. Кстати, если под рукой нет грецких орехов, попробуйте миндальные лепестки или кешью — получится не хуже. А ещё этот пирог отлично выручает, когда гости уже на пороге, а десерта ещё нет.Слово редактора
Пирог-перевертыш с яблоками — бисквитная выпечка на основе сильно взбитых яиц с сахаром, где тесто заваривается горячим молоком со сливочным маслом для мягкой, дышащей текстуры. Яблоки маринуются с сахаром и лимонным соком и укладываются на дно формы, а после выпекания пирог переворачивают, покрывают глазурью и посыпают рублеными грецкими орехами. Технику можно варьировать: менять орехи, использовать собственную глазурь вместо готовой или заменить яблоки другими сезонными фруктами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука190г
- сахар150г
- молоко70г
- масло сливочное2ст. л.
- корица0.5ч. л.
- соль1щепотка
- яйцо6г
- ванильная эссенция7капля
- яблоки6шт.
- глазурь готоваяпо вкусу
- лимонный сок1ст. л.
- грецкие орехи рубленые1горсть
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы398г132.67% от дневной нормы
- Калории2205кКал91.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включить духовку на температуру 180 градусов. Первым делом засыпать яйца сахаром и взбивать на высокой скорости миксера до бела и увеличения их в раза 4, взбивать не менее 15 минут.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться к моменту готовности теста. Не сокращайте время взбивания — от него зависит пышность бисквита. - Шаг 2
Пока взбиваются яйца, яблоки помыть, порезать на небольшие кусочки, засыпать 2-мя ст.л. сахара и полить 1 ст.л. лимонного сока.Лимонный сок не только добавит кислинку, но и не даст нарезанным яблокам потемнеть, пока готовится тесто. - Шаг 3
Яйца должны быть взбиты почти в крем, пышные, белые и густые по консистенции.Готовность массы проверяйте по следу от венчика: он должен держаться на поверхности несколько секунд, не растекаясь. - Шаг 4
Просеять муку с щепоткой соли и корицей.Корицу можно уменьшить или убрать, если хотите более нейтральный вкус теста без выраженных пряных ноток. - Шаг 5
Поставить на плиту молоко со сливочным маслом и подогреть до растворения масла. Добавить просеянную муку частями ко взбитым яйцам, ваниль и перемешать лопаткой.Молоко с маслом должно быть горячим, но не кипящим — это важно для правильного заваривания муки и структуры бисквита. - Шаг 6
В отдельную посуду добавить немного теста и подлить горячего молока с растопленным сливочным маслом и перемешать лопаткой, затем добавить в основное тесто и снова быстро и в тоже время очень аккуратно перемешать тесто. Нужно мешать, чтобы тесто не осело, хоть оно уменьшиться немного при вымешивании, но все же будет еще дышать, так как ми взбивали его очень хорошо.Темперирование теста горячей смесью проводите быстро: чем дольше манипуляции, тем сильнее осядут взбитые яйца. - Шаг 7
Застелить форму пергаментом, у меня была разьемная форма, размер которой 21 см, и как видите тесто почти да краев, так что можно взять форму и побольше. Выложить яблоки на дно формы, если яблоки дали много сока, вылить его, залить яблоки тестом и запекать пирог в духовке около 1 часа до сухой палочки. Обязательно проверять готовность деревянной шпажкой, если палочка выходит полностью сухой, значит пирог готов, если все еще влажная, значит ему нужно еще время.Если форма меньше 21 сантиметра, тесто может подняться выше краёв — выбирайте форму с запасом или используйте высокие борта. - Шаг 8
Горячий пирог, чтобы выровнять его верх, перевернуть на тарелку и немного остудить, затем перевернуть обратно. НОЖОМ ПРОЙТИСЬ ПО КРАЮ ФОРМЫ, открыть разьемное кольцо, положить блюдо на верх пирога и аккуратно перевернуть его.Переворачивание горячего пирога — самый рискованный этап: работайте аккуратно и используйте плоское широкое блюдо. - Шаг 9
На пирог вылить готовую глазурь, посыпать грецкими орехами.Глазурь наносите на слегка остывший пирог, иначе она может потечь и не схватиться ровным слоем. - Шаг 10
Приятного аппетита!Дайте пирогу немного постоять перед подачей — так глазурь и орехи лучше закрепятся на поверхности.
Комментарии
20сколько яиц в рецепте?
Сколько нужно яиц? В ингредиентах ошибка.
Девочки,спасибо всем огромнейшее за теплые слова в адрес моего пирога!!!!😘😘😘😘😘
Нинуля ммм...😍
Нинуль,очень и очень по душе пирог!😍😍💐