Мясная «улитка» с грибами в сметанном соусе
Описание рецепта
Улитка получается сытная и эффектная — отличный вариант для новогоднего стола, когда хочется удивить гостей необычной подачей мяса.Слово редактора
Мясная «улитка» — рулет из тонко отбитых стейков свиной корейки, скрученный по спирали и закреплённый шпажками. Внутри — сыр, зелёная фасоль, майонез с горчицей, а подаётся блюдо с грибным соусом на основе шампиньонов, лука и сметаны. Рулет сначала обжаривают на сильном огне до румяной корочки, затем тушат с грибами до готовности. Начинку легко менять на свой вкус — вместо фасоли подойдут другие овощи, а сыр можно взять любой плавящийся сорт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка6г
- шампиньоны130г
- фасоль зеленая стручковая50г
- сыр50г
- петрушка1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотый2щепотка
- лук репчатый1шт.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»3ст. л.
- горчица3ст. л.
- сметана5ст. л.
- вода4ст. л.
- мука1ч. л.
- масло подсолнечное5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня свиная корейка, ребра срезаем, а филе делим на стейки толщиной 0,5 мм.Толщина стейков важна для равномерного скручивания — старайтесь резать порции одинаковой толщины. - Шаг 2
Каждый стейк отбиваем через пищевую пленку, до почти прозрачного состояния. (Самое главное, чтобы стейк был в итоге без дыр.)Отбивайте через пленку аккуратными движениями от центра к краям, чтобы мясо не порвалось. - Шаг 3
Отбитые стейки выкладываем внахлест по длине. Получается длинная лента из мяса.Небольшой нахлест кусков скрепит ленту и не даст ей разойтись при скручивании. - Шаг 4
На ленту дорожкой выкладываем майонез по всей длине и горчицу. (количество горчицы и майонеза я написала примерное, т.к. выдавливала из пакетика).Не наносите соусы слишком близко к краю — иначе при закручивании начинка окажется снаружи. - Шаг 5
Ложкой или руками равномерно распределить горчицу с майонезом, посолить и поперчить.Распределяйте соус тонким слоем: густой избыток начинки помешает плотно свернуть рулет. - Шаг 6
Присыпать по желанию зеленью, выложить размороженную зеленую фасоль вдоль нашей ленты. Сыр порезать брусочками, и выложить рядом с фасолью. (начинка может быть любая, на Ваш вкус).Начинку раскладывайте ровной полосой ближе к одному краю — так рулет получится равномернее. - Шаг 7
Далее, начинаем закручивать нашу мясную ленту в рулет, по всей длине.Закручивайте туго, но без нажима, чтобы стейки не порвались и начинка осталась внутри. - Шаг 8
Получается вот такая длиннющая колбаска.Проверьте, что рулет получился плотным по всей длине — рыхлые места разойдутся при жарке. - Шаг 9
Скручиваем колбаску по спирали.Спираль формируйте аккуратно, слегка прижимая витки друг к другу для устойчивости. - Шаг 10
По диаметрам прокалываем деревянными шпажками, чтобы наша улитка не развернулась, и откладываем ее в сторону.Шпажки вставляйте по нескольким точкам, иначе улитка может развернуться при переворачивании. - Шаг 11
Грибочки моем, режем на 4 части, выкладываем в сковороду, добавляем подсолнечное масло. Как только жидкость от грибов выпарится добавляем луковицу порезанную полукольцами. Жарим до зарумянивания. Добавляем сметану воду и муку. Все хорошо перемешиваем, соли, перчим по вкусу и сразу выключаем.Дайте грибам сначала выпустить всю влагу — тогда лук и мясо будут жариться, а не тушиться в жидкости. - Шаг 12
Мясную улитку кладем на сковороду с маслом, и на сильном огне обжариваем с двух сторон.Разогрейте сковороду и масло заранее — так корочка на мясе схватится быстрее и не даст соку вытечь. - Шаг 13
К обжаренной улитки добавляем грибы в сметане, и тушим на среднем огне 30-40 минут.Периодически проверяйте улитку вилкой или ножом — при тушении важно не пересушить мясо. - Шаг 14
Приятного аппетита! И с наступающим Новым годом, дорогие кулинарочки!После тушения дайте улитке немного постоять под крышкой — так сок равномернее распределится внутри.
Комментарии
8закрутила так закрутила! отлично вышло!😃😃😃
понравилась идея😍С наступающим!!!😋💖
Ксюш,как вкусно 😋ты закрутила 😃 мяско))) 😉🌻🍃
Ксюша, улитка очень оригинальная, не сомневаюсь, что вкусная 😋 С наступающим Новым Годом тебя! 🌸 🌸 🌸
Ооооооо, это невероятно вкусно!!! Идея супер!😍 Ксюшенька, спасибо!!!!!😘