Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "1000 калорий"

Торт "1000 калорий"
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Увлеклась недавно низкокалорийной выпечкой и десертами на основе растения стевии (использую таблетки сахарозаменителя на основе стевиозида - вытяжки из этого растения, в рецепте указаны таблетки в штуках). У дочки был день рождения 29.12. и я пекла свое обычное огромное мегасливочное "Птичье молоко", поэтому к Новому году решила испечь очень низкокалорийный воздушный тортик (в одном кусочке около 100 калорий). Его украсили молочные облака (рецепт уже видела на сайте, от себя добавлю небольшой нюанс - делаю в силиконовых формочках для печенья мадлен и не надо резать, а то при резке они липнут к ножу).

P.S. Отруби и муку отмеряю ложкой с большой горкой.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Бисквит
3 шт.
30 ст. л.
30 шт.
Основные
2 ст. л.
1 ст. л.
350 г
500 г
200 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Сделать облака. Растолочь 6 таблеток заменителя сахара в мелкий порошок. Высыпать его в 250-граммовый стакан. Залить 50 граммами кипятка. Подождать пока растворится полностью. Добавить холодное молоко до верха стакана. Залить этой местью 15 грамм желатина и дать постоять 10 минут (если желатин хороший, иностранного производства, то должно хватить и 10 грамм желатина - у них пачки по 10 грамм, а у меня русский и как раз 15 грамм то что надо). Нагреть смесь до полного растворения желатина, но не допускать кипения. Оставить смесь остывать (я остужаю на балконе 5-10 минут), желатин должен чуть-чуть начать густеть, но еще не стать желе (если передержали, надо немного подогреть помешивая до этого состояния). После этого в глубокой посуде электрическим миксером взбиваю эту массу - желатин начинает схватываться и получается густая пена, как сливки взбитые до мягких пиков. Раскладываю столовой ложкой в формочки для мадлен и ставлю застывать на балкон на 10 минут - если в холодильнике то дольше. Достаю получившиеся облака и храню в герметичном контейнере в холодильнике. Всего получилось 18 облачков и еще на пару-тройку штук осталось. На торт потребовалось около 15 шт.
Сделать облака. Растолочь 6 таблеток заменителя сахара в мелкий порошок. Высыпать его в 250-граммовый стакан. Залить 50 граммами кипятка. Подождать пока растворится полностью. Добавить холодное молоко до верха стакана. Залить этой местью 15 грамм желатина и дать постоять 10 минут (если желатин хороший, иностранного производства, то должно хватить и 10 грамм желатина - у них пачки по 10 грамм, а у меня русский и как раз 15 грамм то что надо). Нагреть смесь до полного растворения желатина, но не допускать кипения. Оставить смесь остывать (я остужаю на балконе 5-10 минут), желатин должен чуть-чуть начать густеть, но еще не стать желе (если передержали, надо немного подогреть помешивая до этого состояния). После этого в глубокой посуде электрическим миксером взбиваю эту массу - желатин начинает схватываться и получается густая пена, как сливки взбитые до мягких пиков. Раскладываю столовой ложкой в формочки для мадлен и ставлю застывать на балкон на 10 минут - если в холодильнике то дольше. Достаю получившиеся облака и храню в герметичном контейнере в холодильнике. Всего получилось 18 облачков и еще на пару-тройку штук осталось. На торт потребовалось около 15 шт.
На весь экран
шаг 2
Выпекаю бисквитные печенья на основе овсяных отрубей. Разогреть духовку до 180-200 градусов. 2 яйца отделяю белки от желтков, к желткам добавляю еще 1 яйцо. 8 таблеток заменителя сахара измельчаю в мелкую пудру. Добавляю к желткам, взбиваю. Блендером или кофемолкой молю в пудру овсяные отруби. Добавляю отруби и муку к желтковой смеси и перемешиваю ложкой. Взбиваю белки до твердых пиков и осторожно перемешивая добавляю их в тесто. Выкладываю тесто на формочки для мадлен и выпекаю 10-15 минут до золотистого цвета.
Выпекаю бисквитные печенья на основе овсяных отрубей. Разогреть духовку до 180-200 градусов. 2 яйца отделяю белки от желтков, к желткам добавляю еще 1 яйцо. 8 таблеток заменителя сахара измельчаю в мелкую пудру. Добавляю к желткам, взбиваю. Блендером или кофемолкой молю в пудру овсяные отруби. Добавляю отруби и муку к желтковой смеси и перемешиваю ложкой. Взбиваю белки до твердых пиков и осторожно перемешивая добавляю их в тесто. Выкладываю тесто на формочки для мадлен и выпекаю 10-15 минут до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 3
Делаю клубничный крем. Размораживаю клубнику. Измельчаю 16 таблеток заменителя сахара в мелкую пудру, заливаю 100 грамм горячей воды. Даю остыть и добавляю 15 грамм желатина. Оставляю набухнуть на 10 минут и грею в микроволновой печи на режиме размораживания до полного растворения желатина. Добавляю горячий желатин к кефиру и туда же добавляю размороженную клубнику.
Делаю клубничный крем. Размораживаю клубнику. Измельчаю 16 таблеток заменителя сахара в мелкую пудру, заливаю 100 грамм горячей воды. Даю остыть и добавляю 15 грамм желатина. Оставляю набухнуть на 10 минут и грею в микроволновой печи на режиме размораживания до полного растворения желатина. Добавляю горячий желатин к кефиру и туда же добавляю размороженную клубнику.
На весь экран
шаг 4
Складываю с салатник (можно конечно и в форме для торта это сделать) половину бисквитов, на них половину клубничного крема, сверху второй слой печенья и снова крем. Сверху украшения - облака из молока.
Складываю с салатник (можно конечно и в форме для торта это сделать) половину бисквитов, на них половину клубничного крема, сверху второй слой печенья и снова крем. Сверху украшения - облака из молока.
На весь экран
шаг 5
Вот такой разрез получился. Я уже попробовала - сладкий клубничный слой пропитывает нежные бисквитинки, а сверху облака тают во рту...
Вот такой разрез получился. Я уже попробовала - сладкий клубничный слой пропитывает нежные бисквитинки, а сверху облака тают во рту...
Тэги рецепта
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 8
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
01.01.2014 22:28:52

Облака очень понравились))) 😄 Обычные кремовые тортики не ем,а такой- в самый раз 😇 под кофе...Редко 😎 голосую за тортики,но тут решилась! pooh_lol

valentina oooooo
valentina oooooo
02.01.2014 04:42:49
ТатьянаS,

Спасибо! Очень приятно, что тортик понравился 😊 А облака я часто сейчас отдельно делаю, всего 5-7 калорий в одной штучке получается, в зависимости от жирности молока (еще пробовала делать кофе с молоком - тоже понравились) 😌

Яна
Яна
01.01.2014 11:06:06

Какой замечательный тортик 😋💖🌺💖

valentina oooooo
valentina oooooo
01.01.2014 12:56:19
Яна ,

Спасибо! Думаю в следующий раз бисквитики еще дополнительно пропитать клубничным соком, а то нижний слой лучше пропитался, а на верхний желатин уже подзастывший положила - посуше получились 😄, а так очень вкусный, особенно кефирно-клубничная начинка 😊

Buvdevskaya
Buvdevskaya
31.12.2013 14:27:13

Интересный тортик ! 😉 💐облака я делала и у меня ничего не прилипало, просто нож надо смачивать теплой водой 😉 а чтобы торт действительно был низкокалорийным обычную муку лучше заменить на муку из отрубей и взять обезжиренное молоко 😊

valentina oooooo
valentina oooooo
31.12.2013 14:43:03
Buvdevskaya,

А тут и есть мука из отрубей, только овсяных - 2/3 общего объема, а вторая мука - у меня из пшеницы с зародышами и отрубями - "живая", но можно и простую 😊 - всего 1 столовая ложка. По калорийности у меня отруби около 300 калорий (они разные бывают) - от муки не слишком отличаются, просто это более полезный продукт. Молоко конечно можно взять обезжиренное, как и кефир, тогда калорийность еще снизится на 100 - 150 калорий 😍

Buvdevskaya
Buvdevskaya
31.12.2013 14:49:57
valentina oooooo,

Валентина, видимо в рецепте ошибка: там пшеничная мука pooh_lol

valentina oooooo
valentina oooooo
31.12.2013 15:59:24
Buvdevskaya,

Да нет, все правильно, отруби первые в списке ингредиентов - 2 столовые ложки (про то, что их надо смолоть я в в самом рецепте пишу) и мука - еще 1 столовая ложка вторая в списке ингредиентов😊, я про нее подробно не написала, т.к. делала и с "живой" и с простой пшеничной такие штучки - ее всего ложка в рецепте и по калориям не отличаются (только по полезности).😄 Уже испугалась, что опять с ингредиентами беда pooh_lol