Торт «1000 калорий» с клубникой и молочными облаками

Торт «1000 калорий» с клубникой и молочными облаками

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Увлеклась недавно низкокалорийной выпечкой и десертами на основе растения стевии (использую таблетки сахарозаменителя на основе стевиозида - вытяжки из этого растения, в рецепте указаны таблетки в штуках). У дочки был день рождения 29.12. и я пекла свое обычное огромное мегасливочное «Птичье молоко», поэтому к Новому году решила испечь очень низкокалорийный воздушный тортик (в одном кусочке около 100 калорий). Его украсили молочные облака (рецепт уже видела на сайте, от себя добавлю небольшой нюанс - делаю в силиконовых формочках для печенья мадлен и не надо резать, а то при резке они липнут к ножу). P.S. Отруби и муку отмеряю ложкой с большой горкой.

Слово редактора

Торт на овсяно-отрубных бисквитах с клубнично-кефирным желейным кремом и воздушными молочными облаками. Все слои готовятся без сахара — на сахарозаменителе из стевии. Подойдёт тем, кто следит за калорийностью, но не готов отказываться от праздничного десерта. Облака из взбитого молочного желатина можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки70г
    77.78% от дневной нормы
  • Жиры4г
    5.00% от дневной нормы
  • Углеводы11г
    3.67% от дневной нормы
  • Калории356кКал
    14.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Растолкла шесть таблеток сахарозаменителя в мелкий порошок, высыпала в стакан объёмом 250 мл, залила 50 г кипятка и подождала, пока растворится. Долила холодное молоко до краёв стакана.
    Растолкла шесть таблеток сахарозаменителя в мелкий порошок, высыпала в стакан объёмом 250 мл, залила 50 г кипятка и подождала, пока растворится. Долила холодное молоко до краёв стакана.
    Если желатин импортный (пачки по 10 г), достаточно 10 г — отечественный желатин слабее, используйте 15 г.
  • Шаг 2 Залила получившейся смесью 15 г желатина и оставила набухать на 10 минут. Нагрела смесь до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Оставила остывать на пять–десять минут — желатин должен чуть загустеть, но не схватиться желе.
    Залила получившейся смесью 15 г желатина и оставила набухать на 10 минут. Нагрела смесь до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Оставила остывать на пять–десять минут — желатин должен чуть загустеть, но не схватиться желе.
    Если смесь передержали на холоде и она уже схватилась желе — слегка подогрейте, помешивая, до состояния лёгкого загустения.
  • Шаг 3 Взбила загустевшую смесь электрическим миксером в глубокой посуде — масса стала плотной, как взбитые сливки до мягких пиков. Разложила столовой ложкой по формочкам для мадлен и поставила застывать на 10 минут на балкон. Вышло около 18 облаков, на торт ушло около 15 штук.
    Взбила загустевшую смесь электрическим миксером в глубокой посуде — масса стала плотной, как взбитые сливки до мягких пиков. Разложила столовой ложкой по формочкам для мадлен и поставила застывать на 10 минут на балкон. Вышло около 18 облаков, на торт ушло около 15 штук.
    Готовые облака храните в герметичном контейнере в холодильнике — можно сделать за день до сборки торта.
  • Шаг 4 Разогрела духовку до 180–200 °C. Отделила белки двух яиц от желтков, к желткам добавила ещё одно яйцо. Восемь таблеток сахарозаменителя измельчила в пудру, добавила к желткам и взбила. Овсяные отруби смолола блендером или кофемолкой в пудру, добавила к желтковой смеси вместе с мукой, перемешала ложкой.
    Разогрела духовку до 180–200 °C. Отделила белки двух яиц от желтков, к желткам добавила ещё одно яйцо. Восемь таблеток сахарозаменителя измельчила в пудру, добавила к желткам и взбила. Овсяные отруби смолола блендером или кофемолкой в пудру, добавила к желтковой смеси вместе с мукой, перемешала ложкой.
    Отруби лучше молоть в пудру непосредственно перед замешиванием — так бисквиты получаются нежнее.
  • Шаг 5 Взбила белки до твёрдых пиков, осторожно вмешала в тесто. Разложила тесто по формочкам для мадлен и выпекала 10–15 минут до золотистого цвета.
    Взбила белки до твёрдых пиков, осторожно вмешала в тесто. Разложила тесто по формочкам для мадлен и выпекала 10–15 минут до золотистого цвета.
    Белки взбивайте в сухой обезжиренной миске до устойчивых пиков — иначе тесто осядет при выпекании.
  • Шаг 6
    Разморозила клубнику. 16 таблеток сахарозаменителя измельчила в пудру, залила 100 г горячей воды, дала остыть. Добавила 15 г желатина, оставила набухать на 10 минут, растворила в микроволновой печи на режиме размораживания. Горячий желатин влила в кефир, добавила размороженную клубнику и перемешала.Шаг 6
    Разморозила клубнику. 16 таблеток сахарозаменителя измельчила в пудру, залила 100 г горячей воды, дала остыть. Добавила 15 г желатина, оставила набухать на 10 минут, растворила в микроволновой печи на режиме размораживания. Горячий желатин влила в кефир, добавила размороженную клубнику и перемешала.
    Желатин для крема удобно растворять в микроволновой печи на режиме размораживания короткими импульсами по 20–30 секунд, проверяя каждый раз.
  • Шаг 7
    В салатник или форму для торта выложила половину бисквитов, залила половиной клубничного крема, сверху — второй слой бисквитов и оставшийся крем. Украсила молочными облаками.Шаг 7
    В салатник или форму для торта выложила половину бисквитов, залила половиной клубничного крема, сверху — второй слой бисквитов и оставшийся крем. Украсила молочными облаками.
    Торт можно собирать прямо в салатнике — так удобнее нарезать порции и эффектнее выглядит разрез.

На заметку

Готовый торт держите в холодильнике — клубничный слой пропитывает бисквиты за два–три часа, облака сохраняют форму до суток. Рецепт легко масштабировать: удваивайте количество теста и крема, если нужен более высокий торт. Фото разреза показывает все три слоя — смотрится эффектно даже в простом салатнике.
Оценить520
0

Что готовим

замороженные десерты
клубничный ...
овсяный ...
куриный ...
клубника
торт с клубникой
... с сахаром
десерт
Десерты
Торты

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Облака очень понравились))) 😄 Обычные кремовые тортики не ем,а такой- в самый раз 😇 под кофе...Редко 😎 голосую за тортики,но тут решилась! pooh_lol

    • Яна
      Яна

      Какой замечательный тортик 😋💖🌺💖

      • Buvdevskaya
        Buvdevskaya

        Интересный тортик ! 😉 💐облака я делала и у меня ничего не прилипало, просто нож надо смачивать теплой водой 😉 а чтобы торт действительно был низкокалорийным обычную муку лучше заменить на муку из отрубей и взять обезжиренное молоко 😊

        Оставить комментарий