Василопита — греческий новогодний пирог с гранатом и миндалём
Описание рецепта
Агиос Василеос, так в честь св. Василия, именины которого приходятся на 1-е января, называют Деда Мороза в Греции (именины, т.е.день имени очень чтят в Греции). Пирог Василопита традиционно присутствует на каждом столе в этот день. Внутрь пирога запекается ФЛУРИ, т.е талисман своего рода (В качестве талисмана используют обычно монету 1 евро,обернутую в фольгу). Кому попадется ФЛУРИ, того ожидает особенно счастливый и удачный НГ. Даный рецепт взят из кулинарной программы передового греческого кондитера Стелиоса Парляроса. Пирог очень вкусный, не сухой, сладкий(но не приторно). В любой другой день просто к чаю, испеките! Останетесь довольны, обещаю.Слово редактора
Василопита — пирог, который в Греции ставят на стол 1 января в честь святого Василия. Внутрь теста перед выпечкой прячут флури — монетку или небольшой талисман: кому достанется кусок с ним, тому весь год будет удача. Тесто плотное, не пышное — основу дают миндальная мука, сливочное масло и белое вино, а зёрна граната добавляют сочность и лёгкую кислинку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука300г
- миндальная мука110г
- миндаль80г
- пекарский порошок1ч. л.
- сливки 35-38%250мл
- вино белое250мл
- масло сливочное125г
- сахар220г
- гранаты0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры290г362.50% от дневной нормы
- Углеводы493г164.33% от дневной нормы
- Калории5021кКал209.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать пшеничную муку, пекарский порошок, миндальную муку и миндаль в одной миске до однородности.Миндаль можно взять целым или порубленным — он даёт текстуру, а не только вкус. - Шаг 2
Шаг 2В миксере взбить сливочное масло с сахаром и сливками до однородной массы.Масло должно быть комнатной температуры, иначе смесь расслоится. - Шаг 3Шаг 3В масляную смесь ввести сухую смесь и белое вино, взбить ещё раз до соединения.Вливайте вино постепенно, чтобы тесто не стало слишком жидким.
- Шаг 4Шаг 4Добавить зёрна граната и аккуратно вмешать их лопаткой — не миксером.Не используйте миксер — зёрна граната должны остаться целыми.
- Шаг 5Шаг 5Форму диаметром 30 см смазать маслом, вылить тесто. При желании спрятать флури внутрь.Флури заворачивают в фольгу, чтобы не повредить его при нарезке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать при 170 °C около 50 минут, проверить готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.Пирог практически не поднимается — это норма для данного рецепта.
- Шаг 7Шаг 7Дать пирогу полностью остыть, переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.Не переворачивайте горячий пирог, он плотный и держит форму только после остывания.
На заметку
Готовый пирог подают при комнатной температуре, посыпав сахарной пудрой — можно также украсить зёрнами граната. Хранится до трёх суток под крышкой. Этот рецепт хорошо получается с фото пошагово: ориентируйтесь на цвет корочки — она должна стать золотисто-коричневой. Флури кладут по желанию — традиционно это монета, завёрнутая в фольгу.Оценить528
0
Комментарии
3Мне нравится Ваш пирог! 😌 С удовольствием отведала бы!😊🍀🌷🍀
Ореховая выпечка такая вкусная! 😋 Голосую за пирог с сюрпризом))) 😄 В Латвии тоже больше празднуют 😃 именины,а не ДР...💖
разрыхлитель- это более понятно😉