Торт «Новогодний» с шоколадом, кофе и коньяком
Описание рецепта
Шоколадный корж с кофе и коньяком сам по себе уже пахнет праздником — а два разных крема делают каждый кусок интересным: один слой лёгкий и чуть кисловатый, другой — густой и карамельный.Слово редактора
Торт «Новогодний» — шоколадный бисквит с кофе, коньяком и корицей, разрезанный на три коржа. Два вида крема: лёгкий сметанный и насыщенный масляный со сгущёнкой. Подходит для праздничного стола — корж выпекается в форме 22 см, хорошо держит форму при нарезке. Вариант для тех, кто любит сочетание горького шоколада с мягкой сливочной прослойкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем со сгущёнкой.
- молоко сгущенное вареное200г
- масло сливочное100г
- Тесто.
- шоколад100г
- кофе свежесваренный100мл
- масло сливочное125г
- яйцо2шт.
- ваниль в стручках1упаковка
- корица1ч. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- сахар150г
- коньяк40
- мука200г
- Крем сметанный.
- сметана400г
- загуститель для сливок1пачка
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры332г415.00% от дневной нормы
- Углеводы591г197.00% от дневной нормы
- Калории5698кКал237.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад измельчить и растворить в горячем свежесваренном кофе. Дать смеси немного остыть.Шоколад лучше брать горький — от 70% какао: так вкус коржа будет насыщеннее. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло взбить с сахаром до пышности. Добавить яйца по одному, затем ваниль — продолжать взбивать.Каждое яйцо добавляйте только после того, как предыдущее полностью вмешалось — тесто получится однороднее.
- Шаг 3Шаг 3Муку смешать с разрыхлителем и корицей. Влить в масляную смесь растопленный шоколад с кофе и коньяк, всыпать мучную смесь — всё взбить до однородного теста.Коньяк можно заменить крепким эспрессо или вовсе пропустить — аромат корицы и шоколада всё равно сохранится.
- Шаг 4Шаг 4Форму 22 см смазать сливочным маслом или застелить пергаментом. Вылить тесто и выпечь. Готовый корж полностью охладить, затем разрезать на три части.Следите, чтобы корж полностью остыл перед нарезкой: тёплый бисквит крошится и плохо режется на ровные части.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить сметанный крем: сметану взбить с сахаром и загустителем для сливок до устойчивой массы.Сметану для крема берите жирностью не менее 20% — с более жидкой загуститель может не справиться.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить крем из варёной сгущёнки: сливочное масло растопить, добавить варёное сгущённое молоко и взбить всё вместе до однородности.Масло для сгущёночного крема должно быть комнатной температуры: так крем взобьётся быстрее и не расслоится.
- Шаг 7Шаг 7Сборка: нижний корж смазать сметанным кремом, накрыть вторым коржом и смазать кремом из варёной сгущёнки, накрыть третьим коржом. Верх и бока обмазать сметанным кремом. Украсить по желанию.Собранный торт уберите в холодильник минимум на три часа — коржи пропитаются и торт легче нарежется.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв пищевой плёнкой. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет мягче. Этот рецепт с фото удобно повторить: коржи можно испечь накануне, а крем и сборку сделать в день подачи.Оценить514
0
Комментарии
3И вкусный!!!!😊
Очень насыщенный 😃 праздничный тортик! 😃
Должно быть вкусно😋😍😋