Мини-наполеончики из слоёного теста с заварным кремом
Описание рецепта
Спасибо за рецепт и идею Лене Сокур - превосходному кулинару из соц.сетей. Мои «шарики» не такие шикарные как у нее, но зато явно такие же вкусные)))Слово редактора
Небольшие порционные пирожные из готового слоёного теста — удобный формат «Наполеона», когда не хочется возиться с большим пластом. Каждая башенка разделяется на три-четыре слоя и промазывается заварным кремом на сливочном масле. Крошка из обрезков теста идёт в посыпку — ничего лишнего. Подходит и для праздничного стола, и для обычного чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое200г
- Крем заварной
- молоко200мл
- сахар50г
- ванилин2щепотка
- пшеничная мука2ст. л.
- масло сливочное500г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Слоёное бездрожжевое тесто разморозить согласно инструкции на упаковке.Не размораживайте тесто в микроволновке — оно может расслоиться неравномерно. - Шаг 2
Вырезать формой 20 кругов. Остатки теста не выбрасывать — отложить отдельно.Для ровных кругов удобно использовать металлическую вырубку или стакан одного диаметра. - Шаг 3Шаг 3Выпекать круги при 200 °C около 15 минут до готовности. Остатки теста выпечь на том же противне.Следите за цветом — круги должны стать золотистыми, но не пересохнуть.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить крем: молоко, сахар, муку и ванилин соединить в кастрюльке и прогревать на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Масса, как правило, густеет сразу после закипания.Не отходите от плиты — без постоянного помешивания крем пригорает ко дну.
- Шаг 5Шаг 5Снять крем с огня и дать остыть до едва тёплого состояния, затем добавить сливочное масло и тщательно размешать до однородности.Масло кладите именно в тёплую, а не горячую массу, иначе оно расслоится.
- Шаг 6Шаг 6Каждую выпеченную башенку разделить на три-четыре слоя и промазать кремом.Удобнее промазывать тонким слоем с помощью ножа или небольшой лопатки.
- Шаг 7Шаг 7Выпеченные остатки теста измельчить в крошку и посыпать сверху.Перед подачей дайте пирожным постоять около часа — слои пропитаются и станут мягче.
На заметку
Подавайте мини-наполеончики через час-два после сборки — за это время тесто успевает пропитаться кремом. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко масштабировать: из одного листа теста получается другое количество кругов в зависимости от диаметра вырубки. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести нужную текстуру крема.Оценить530
0
Комментарии
7Ирин, спасибо! Муки 2 ст/л с верхом или как наберется?pooh_lol🌺🌺🌺
Превосходная порционная 😃 идея...,а так сам торт крошится всегда 😚 при нарезке,а здесь всё будет аккуратненько на столе))) 😆😃
Очаровательные наполеончики!!! 😋💗😋 Так красиво получилось!!😍
😊😊😊 До чего же красиво! Вроде бы всё просто , но как нарядно, празднично 😃 🌸💐🌿🌺 Класс!!!
Прелестные наполеончики😋😋😋😋