Особенности рецепта: Сдобный кекс-рулет с маком и вяленой клюквой

🟢 Быстро 🔥 4904 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ღ Юляღ.

Сдобный кекс-рулет с маком и вяленой клюквой

06 октября 2026

Время приготовления

ღ ЮляღАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Я сегодня Вам предлагаю сдобный....и бесподобный кекс!))) Мягкий, нежный, вкусный и ароматный! Очень понравилось тесто,простое в приготовлении и отличное в работе! И еще,всех Вас хочу поздравить с наступающим Рождеством!!!В этот светлый праздник хочется пожелать мира и спокойствия в каждом доме, добра, взаимопонимания, достатка, любви, счастья, душевного равновесия, успехов во всех начинаниях, побольше радости, крепкого здоровья и всех благ! Пусть оправдаются все ожидания и сбудутся самые заветные мечты! Если вяленой клюквы не найдёте, попробуйте заменить её курагой или изюмом — тесто это прекрасно стерпит. А ещё такой кекс отлично впишется в рождественский стол, о котором я как раз упомянула выше.

Слово редактора

Сдобный кекс с маком и вяленой клюквой — это дрожжевая выпечка в форме рулета, где мягкое сдобное тесто оборачивает ароматную начинку из мака, меда и распаренной клюквы. Тесто готовится на дрожжах и молоке, поднимается дважды, а готовый кекс покрывается глазурью из сахарной пудры и лимонного сока. Такой рулет хорош и к чаю, и на праздничный стол — начинку при желании можно менять на другие сухофрукты или орехи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Глазурь
сахарная пудра100г
лимоны1шт.

Пищевая ценность

Белки74г
82.22% от дневной нормы
Жиры280г
350.00% от дневной нормы
Углеводы524г
174.67% от дневной нормы
Калории4904кКал
204.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миске смешать муку, сахар, дрожжи, теплое молоко и яйца. При помощи миксера,или руками. Тесто должно быть густым и мягким. Не крутым!!!!
Молоко должно быть теплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность.
Шаг 2
Добавить масло и хорошо вымешать руками, при необходимости добавить муки (у меня ушло грамм 50). Тесто получается мягким и гладким!
Добавляйте муку постепенно: тесто не должно стать тугим, иначе рулет получится плотным.
Шаг 3
Готовое тесто убрать в тепло подниматься, на 1.5-2 часа.
Тепло без сквозняков ускорит подъем — накройте миску полотенцем или пленкой.
Шаг 4
Тем временем приготовить начинки. Мак измельчить.
Мак удобно измельчать в кофемолке или блендере — так начинка получится более однородной.
Шаг 5
К маку добавить мед и масло, и хорошо перемешать.
Мед лучше брать жидкий, чтобы он равномерно распределился по маковой массе.
Шаг 6
Затем добавить предварительно замоченную клюкву. Перемешать.
Клюкву перед этим шагом стоит замочить в теплой воде минут на десять, чтобы она размягчилась.
Шаг 7
Через 1.5 часа тесто хорошо поднялось....
Готовое тесто увеличится примерно в два раза — по этому ориентируйтесь, а не только по времени.
Шаг 8
Продолжаем. Тесто положить на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформировать руками прямоугольник.
Формируя прямоугольник, старайтесь делать тесто равномерной толщины, чтобы рулет пропекся ровно.
Шаг 9
На пласт теста равномерно нанести начинку из мака и свернуть в виде рулета.
Не кладите начинку слишком толстым слоем у края — иначе рулет будет сложно свернуть и защипать.
Шаг 10
Хорошо защипать края и уложить рулет в форму, смазанную маслом и присыпанную сухарями. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут!
Швы стыка укладывайте вниз — так начинка не вытечет во время расстойки и выпечки.
Шаг 11
Выпекать кекс при температуре 180 градусов в течении 30-35 минут. Затем готовый кекс накрыть полотенцем и дать полностью остыть.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой.
Шаг 12
Для глазури: выжать сок из лимона. 2 столовые ложки сока смешать с сахарной пудрой и нанести на остывший кекс. Приятного аппетита!!!:)
Глазурь наносите только на полностью остывший кекс, иначе она потечет и не застынет корочкой.

На заметку

Кекс хорошо режется, когда полностью остынет и глазурь немного подсохнет. Хранить его лучше под пищевой пленкой при комнатной температуре два-три дня, чтобы тесто не заветрилось. Если хочется более насыщенного вкуса, часть меда можно заменить сгущенкой, а лимонный сок в глазури — апельсиновым.