Торт «Подкова» в разъемной форме из картона и фольги
Описание рецепта
Торты готовлю редко. Очень редко. Могу предположить, что за 45 лет моей жизни это от силы 10 торт. Но он таааакой вкусный. Год лошадки еще не наступил. И у нас есть повод угодить ей еще в старый новый год, в китайский новый год. Да и просто пожелать кому-то счастья такой подковкой. А если своей разъемной формы под рукой нет — не расстраивайтесь, я вам подробно покажу, как соорудить её самой из картона и фольги, это совсем не сложно.Слово редактора
Торт «Подкова» — десерт без выпечки на основе песочной крошки и нежной начинки из конфет «коровка», сливочного сыра и взбитых сливок, скреплённой желатином. Особенность рецепта — не в составе, а в форме: вместо покупной разъемной конструкции автор мастерит подкову вручную из картона и фольги. Такой способ подойдёт, если нужна нестандартная форма торта к празднику, а специальной формы под рукой нет. Начинка застывает в холодильнике несколько часов, поэтому торт удобно готовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье рассыпчатое300г
- сыр буко300г
- сливки 33–35%300г
- масло сливочное200г
- сахар150г
- конфеты Коровка200г
- сливки 10–20%100г
- шоколад20г
- желатин15г
- вода3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры436г545.00% от дневной нормы
- Углеводы517г172.33% от дневной нормы
- Калории6185кКал257.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очень мне хотелось "подковистый" тортик.Да не люблю я возиться с бисквитами. Вот прошерстила просторы инета, выбрала подходящий рецепт. Купила продукты. 31 декабря я работала. Устала. И мама принесла торт из магазина. А этот...я его сегодня приготовила.Если печенье из магазина показалось суховатым, не переживайте — масло и крошка это исправят на следующих шагах. - Шаг 2
Формы разъемной у меня нет. Да и сомневаюсь, что можно найти такую. Вот и сидела кроила сначала из газеты, а потом, когда подогнала нужный размер и форму, вырезала из картона.Плотный картон держит форму лучше тонкого — от этого зависит, насколько ровными получатся борта торта. - Шаг 3
Оборачиваем подкову фольгой. Эдакое серебряное копытце.Фольгу разглаживайте без резких складок — они потом отпечатаются на боковой поверхности начинки. - Шаг 4
Из такого же картона вырезаем длинную полосу см 8-10 см. Или 2 полосы, скрепив их скотчем. Оборачиваем полосу фольгой,Точнее, просто вешаем на полоску кусочки фольги, сложенные пополам, как белье на веревку, чтоб свивало. Постепенно оборачивая полоску вокруг подковы, прикрепляем ее к основанию за это свисающее "белье" кусочками скотча. Там, где уголки, картон заламываем. Лучше мелкогофрированный картон кроить поперек, тогда на скругленных местах не будет заломов. Мне не позволил это сделать размер полоски.Гофрированный картон кроить поперёк удобнее — так на изгибах подковы не образуются заломы. - Шаг 5
Разгдадить погрешности фольги. Форма готова.Проверьте на этом этапе все стыки — щели в форме дадут начинке протечь при заливке. - Шаг 6
Печенье перемолоть в крошку. Любым удобным способом. Я сделала все в комбайне.Крошку удобно перемолоть в блендере или комбайне — важно, чтобы она получилась мелкой и однородной. - Шаг 7
Сливочное масло размягчить или растопить. Можно в свч. Смешать все с крошкой. Практично делать это руками. А вот ложкой...можно не почувствовать, что все тщательно перемешано. Если вы сладкоежка, то можно добавить сахар.Масло лучше слегка растопить, а не полностью распустить в жидкость — так основа не получится липкой. - Шаг 8
Крошку руками равномерно распределить по форме.Распределяйте крошку сразу по всей форме, включая узкие изгибы подковы, чтобы не осталось пустот. - Шаг 9
Крошку утрамбовать. Ввиду нестандартности формы, отлично тут поможет деревянная толкушка,т.к. рукой неудобно.Плотная утрамбовка — залог того, что основа не рассыплется при нарезке готового торта. - Шаг 10
Теперь все убираем в холодильник.Основа должна охладиться и слегка затвердеть, иначе начинка при заливке размочит крошку. - Шаг 11
В кастрюлю наливаем 10% сливки, бросаем туда "коровку" и растапливаем ее на огне.Следите, чтобы конфеты полностью растворились в сливках — иначе в начинке останутся комочки. - Шаг 12
Растаяла "коровка" в нежности сливок? Тогда снимаем с огня и добавляем туда сливочный сыр, сахар и сахарную пудру с натуральной ванилью. Можно заменить ванильным сахаром. Все аккуратно перемешиваем.Сахарную пудру и ваниль добавляйте постепенно, чтобы масса не получилась слишком сладкой или комковатой. - Шаг 13
Желатин растворить в горячей воде. немного остудить.Желатину нужно полностью раствориться в горячей воде без крупинок, иначе он не свяжет начинку. - Шаг 14
Жирные сливки взбить.Сливки для взбивания должны быть холодными — так они быстрее превратятся в устойчивую пену. - Шаг 15
Теперь к коровочно-ванильной смеси добавляем растопленный желатин, вымешиваем. А потом вмешиваем аккуратно взбитые сливки.Вмешивайте взбитые сливки аккуратно движениями снизу вверх, чтобы масса не потеряла воздушность. - Шаг 16
Выливаем подготовленную вкусность на застывшую основу. Фольга отлично держит форму благодаря картону. Отправляем тортик на холод на часика 2-3. Или на ночь.Заливайте начинку равномерно, чтобы форма не перекосилась, и обязательно выдержите время в холоде. - Шаг 17
Украшаем. У моей семьи не было терпения. Поэтому я просто вместо гвоздиков выложила шоколадные кубики.Готовое украшение можно заменить любыми элементами по вкусу — шоколадные кубики просто самый быстрый вариант. - Шаг 18
А теперь надо снять бортики. Вдоль бортика надо пройти силиконовой лопаткой. Нож может просто порезать фольгу. А силикон...ну он часто выручает женщин в разных жизненных ситуациях.Силиконовая лопатка проходит вдоль бортика мягче ножа и не повреждает фольгу и саму начинку. - Шаг 19
Бортики аккуратно убираем, обрывая или подрезая фольгу внизу.Снимайте фольгу неспешно, потянув вниз, чтобы не задеть застывшую поверхность десерта. - Шаг 20
Украсить бортики? Какое там...Фоткай быстрее, а то уж и чай готов, и сок желудочный выработался...Даже без дополнительного декора торт выглядит эффектно за счёт самой формы подковы. - Шаг 21
Давайте скорее тарелочки...Дайте торту постоять пару минут при комнатной температуре перед подачей — так его легче нарезать.
Комментарии
14Круто!!! Танечка, мои восторги!!!!😍
Ну Татьяна...ну кудесница! просто потрясно! 😳😋
Lyapota, Tane4ka! Tebya o4 ponimayu, esli ne pe4esh sama, to nasmotrevshis´sladkich rezeptov na saite, na4inayut 4esat´sya ruki...😍😍
Танюша,как вкусно с кремом из Коровки))) 😋🌺😋 Пусть эта подкова принесёт 😇 счастье в твой дом!!! 😘💖
Вот это дааа, отличный торт и нужный МК!!!😋😋😋