Голень индейки с овощами, запечённая под фольгой
Описание рецепта
Голень индейки под фольгой — один из тех рецептов, где результат несоразмерно хорош для потраченных усилий. Мясо выходит мягким, хорошо пропитанным чесноком и соком овощей, а сверху — аппетитная корочка. Я обычно беру готовую замороженную смесь: не нужно ничего чистить и нарезать, а вкус готового блюда от этого совсем не страдает. Попробуйте добавить к овощам веточку тимьяна — аромат станет заметно интереснее.Слово редактора
Голень индейки запекается вместе с овощами в одном блюде: сначала под фольгой — мясо томится и остаётся сочным, потом без неё — появляется румяная корочка. Из специй только соль, перец и чеснок, из овощей — замороженная смесь или нарезанные свежие. Рецепт подходит для будничного ужина: активной работы минимум, результат — полноценное второе блюдо с гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка голень600г
- овощная смесь замороженная400г
- чеснок4
- соль2
- перец черный молотый2щепотка
- петрушка30г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории255кКал10.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Голень индейки промываем, снимаем кожу. Солим, перчим, нашпиговываем зубчиками чеснока.Чеснок удобно нашпиговывать тонкими ломтиками: делаем небольшие надрезы в мясе и вкладываем их внутрь. - Шаг 2Шаг 2Форму для запекания слегка смазываем растительным или оливковым маслом. Укладываем подготовленную голень.Если форма керамическая или стеклянная — смазывать можно совсем тонким слоем, чтобы ничего не подгорело.
- Шаг 3Шаг 3Замороженные овощи кладём в кастрюльку, заливаем чуть тёплой водой и размораживаем. Свежие овощи моем, при необходимости чистим и нарезаем средними кусочками.Замороженную смесь можно не размораживать полностью — достаточно, чтобы куски разделились и равномерно легли вокруг голени.
- Шаг 4Шаг 4Овощи солим, перчим, выкладываем вокруг голени. При желании добавляем рубленую петрушку.Петрушку можно заменить тимьяном или розмарином — они хорошо сочетаются с индейкой.
- Шаг 5Шаг 5Вливаем в форму чуть тёплую воду — столько, чтобы овощи были покрыты жидкостью, но не до состояния супа.Воды не должно быть много: ориентир — овощи в жидкости, голень выступает над ней.
- Шаг 6Шаг 6Плотно затягиваем форму фольгой, закрепляя края. Ставим в разогретую духовку и запекаем при 180 °C около полутора часов.Фольгу прижимайте плотно к краям формы, иначе пар выйдет раньше времени и мясо получится суше.
- Шаг 7Шаг 7Снимаем фольгу и оставляем блюдо в духовке ещё 15 минут — до румяной корочки.Если хотите более тёмную корочку, в конце можно включить верхний гриль на пять минут.
На заметку
Подавайте голень прямо из формы — овощи уже готовы как гарнир, отдельно ничего варить не нужно. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток: разогретое на следующий день оно не теряет сочности. Этот рецепт с фото легко масштабировать — берите две голени и увеличивайте количество овощей пропорционально.Оценить0.00
0