Хлебцы с разноцветным кремом из вина и тыквенных семечек
Описание рецепта
Практически невозможно, увидев фотографии этих рецептов, чудесную яркую цветовую гамму, пройти мимо, вот и мне оказалось такое не под силу. Оба крема имеют скорее сладкий характер, хотя, на мой взгляд, крем из красного вина и яблок обладает еще и пикантной кислинкой. Крем из белого шоколада и тыквенных семечек напоминает скорее лимонную прослойку в вафлях из нашего детства, и, что интересно, тыквенные семечки почти не ощущаются, просто придают крему ярко-зеленый цвет. Хлебцы мне тоже очень понравились, более насыщенного вкусами варианта всем нам уже хорошо знакомого хрустящего хлеба я еще не встречала. Угощайтесь! Если у вас нет времени готовить оба крема сразу, хлебцы прекрасно хрустят и сами по себе — с обсыпкой из орехов, льна и кунжута они уже самостоятельная закуска. Отлично подойдут к бокалу того же вина, что пошло в крем.Слово редактора
Домашние хлебцы на основе цельнозерновой муки и овсяных хлопьев — хрустящая альтернатива обычному хлебу, дополненная двумя контрастными кремами. Один готовится на уваренном красном вине с карамелизированными яблоками и получается сладким с легкой кислинкой, второй — на белом шоколаде, сливках и тыквенных семечках, которые дают крему яркий зеленый цвет без выраженного вкуса. Тесто замешивается на воде и подсолнечном масле, а перед выпечкой лепешки посыпают смесью лесных орехов, льняного семени и кунжута.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая250г
- овсяные хлопья100г
- тыквенные семечки50ч. л.
- льняное семя100г
- лесной орех50г
- пекарский порошок2ч. л.
- сахар коричневый1ст. л.
- соль2ч. л.
- подсолнечное масло2ст. л.
- кунжут50г
- Для крема из вина и яблок
- яблоки1шт.
- вино красное сухое200мл
- масло сливочное125г
- сахар коричневый1ст. л.
- Для крема из шоколада и семян тыквыНазвание
- тыквенные семечки50ч. л.
- сливки 33–35%50г
- шоколад белый100г
- ванилин0.5ч. л.
- тыквенное масло2ст. л.
- масло сливочное35г
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки325г361.11% от дневной нормы
- Жиры808г1010.00% от дневной нормы
- Углеводы450г150.00% от дневной нормы
- Калории10875кКал453.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для хлебцев я использовала цельнозерновую муку из шести злаков. Тыквенные семечки обжарим на сухой сковороде и измельчим в блендере, овсяные хлопья также измельчим. Муку перемешаем с сахаром, солью и пекарским порошком.Тыквенные семечки лучше слегка остудить после обжарки перед измельчением — так блендеру будет проще довести их до однородной текстуры. - Шаг 2
Добавим к муке тыквенные семечки, 50 г льняных семечек и овсяную муку, 250 мл воды и подсолнечное масло. Вымесим однородное тесто. У меня тесто получилось немножко влажным, так что я добавила еще две столовых ложки муки. Тесто может слегка прилипать к рукам. Накрываем емкость с тестом полотенцем и оставляем на полчаса.Если тесто сильно липнет к рукам, подсыпайте муку по одной ложке — избыток жидкости легко испортить чрезмерной сухостью теста. - Шаг 3
Готовим крем из красного вина и яблок. Для этого яблоко чистим, очищаем от семян и режем кубиком. Растапливаем 25 г сливочного масла в сотейнике, добавляем яблоки и томим их пару минут на сильном огне. Добавляем сахар и даем ему карамелизоваться.Яблоки нарезайте некрупным кубиком одинакового размера, чтобы они равномерно карамелизовались и не превратились в пюре. - Шаг 4
Вливаем вино, убавляем огонь до среднего и, помешивая время от времени, даем вину увариться примерно в 4 раза. Снимаем с огня, даем минут 15 остыть и вводим остальные 100 г мягкого сливочного масла, взбиваем наш крем блендером. Посолим и поперчим по вкусу (я этот шаг как-то из вида упустила))). Ставим в холодильник примерно на 1 час.Уваривайте вино на среднем огне без крышки — так спиртовой запах уйдет, а вкус крема станет более концентрированным. - Шаг 5
Духовку разогреваем на 160 градусов. Тесто делим на три шарика. Каждый раскатываем в тонкую лепешку шириной примерно 5 мм, у меня получилось немножко толще, поэтому пришлось увеличить время выпечки минут на 5, лучше все-таки потоньше, так хлебцы более хрустящие получаются. Выложим лепешки на застеленный пергаментом противень. Для посыпки лесной орех порубим мелко и обжарим на сухой сковороде. Смешаем с льняным семенем и кунжутом. По лепешкам проведем хорошо смоченной в воде кисточкой и посыпем обсыпкой, немного прижмем ее к лепешкам. Разрежем каждую лепешку на сегменты. Ставим в духовку на 35 минут (время указываю для тонких лепешек). Я еще оставляла хлебцы для большей хрусткости в духовке под пергаментом, пока духовка не остыла.Раскатывайте лепешки максимально тонко и равномерно по всей поверхности — от толщины теста напрямую зависит хрусткость готовых хлебцев. - Шаг 6
Пока наши хлебцы выпекаются, приготовим наш ярко-зеленый крем. Для этого доведем сливки с ванилином и лимонной цедрой до кипения. Введем сливочное масло и порубленный шоколад, дадим массе, постоянно помешивая, стать однородной.Следите, чтобы сливки не убегали при закипании, а шоколад добавляйте небольшими кусочками — так масса быстрее станет однородной. - Шаг 7
Введем тыквенное масло и обжаренные на сухой сковороде, измельченные в блендере тыквенные семечки, перемешаем до однородности. Поставим в холодильник до застывания.Тыквенное масло вводите в уже теплую, а не горячую массу, чтобы крем не расслоился и сохранил насыщенный зеленый оттенок. - Шаг 8
Не забудем про наши хлебцы. Очень вкусно с разноцветным кремом! Угощайтесь!Перед подачей дайте обоим кремам постоять в холодильнике до нужной плотности — так их будет удобнее намазывать на хрустящие хлебцы.
Комментарии
19Соня, шикарные хлебцы!😋😋😋
Необычно и интригующе!!! 😎😊💖
Сонечка,как увидела 😃 эти хлебцы,сразу решила 😎 за них голосовать! 😃 Приятно лакомится 😋 полезными вкусняшками))) 🌺😘
Сонечка, какие полезные хрустички у тебя!!!!!!!! 😃🍀🍀🍀 С кремом особо вкусно получилось!😋😃😍
Какие необычные хрустики....главное что полезные!!!😍😋😘