Мини-пироги с квашеной капустой и грибами слоёным рулетом
Описание рецепта
Думала, думала и придумала, я такие вот пироги. Сразу хотела приготовить пирожки, потом решила пирог, ну такие мини-пироги пришли сами собой. Из данной нормы теста получилось 5 штук. Я сразу слопала один и наелась. Если хотите порций побольше, смело увеличивайте норму теста в два раза — принцип сборки останется тем же. А украшение из теста в виде грибочков сверху отлично выдаёт начинку ещё до того, как пирог разрежут.Слово редактора
Мини-пироги с квашеной капустой и грибами — это дрожжевая выпечка с закрытой начинкой, собранная необычным способом: тесто раскатывается тонким пластом, смазывается маслом, сворачивается в рулет и нарезается кружками, из которых формируются отдельные пирожки. Начинка готовится из обжаренных грибов с луком и тушёной квашеной капусты. Изделия защипываются по краю, украшаются декоративными элементами из теста и яичной глазурью, затем выпекаются в духовке до румяной корочки. Такой способ формовки даёт слоистую структуру теста без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- грибы500г
- капуста квашеная500г
- лук репчатый1шт.
- масло растительное4ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- Тесто
- мука3стакан
- масло сливочное100г
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- вода1стакан
- яйцо2шт.
Пищевая ценность
- Белки90г100.00% от дневной нормы
- Жиры172г215.00% от дневной нормы
- Углеводы419г139.67% от дневной нормы
- Калории3562кКал148.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать соль, сахар и дрожжи, залить теплой водой. Когда все раствориться,добавить 1 яйцо и взбить до однородности.Вода должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Добавить муку и замесить тесто, тесто должно быть как на вареники, так что муку добавляйте постепенно. Оставить тесто, накрыть полотенцем.Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не перебить тесто — оно должно оставаться мягким и эластичным. - Шаг 3
Грибы мелко порезать и обжарить на растительном масле, вместе с луком.Нарезайте грибы некрупно, чтобы начинка равномерно прожарилась и легко распределялась по тесту. - Шаг 4
Капусту потушить и добавить к грибам, перемешать и посолить.Квашеную капусту перед тушением можно слегка отжать от лишнего рассола, чтобы начинка не получилась водянистой. - Шаг 5
Пока начинка остывает, раскатаем тесто, тоненько, как коржи на "наполеон". Обрезать края, они нам пригодятся.Раскатывайте тесто равномерно по всей площади — слишком толстые участки пропекутся хуже тонких. - Шаг 6
Смазать тесто Предварительно растопленным маслом и свернуть в рулет.Растопленное масло не должно быть горячим, иначе оно расплавит тесто вместо того, чтобы лечь тонким слоем. - Шаг 7
Порезать на десять колечек и обмакнуть каждое в муке.Обваливание в муке предотвратит слипание колечек и облегчит дальнейшую раскатку. - Шаг 8
Раскатать наши шайбочки в тонкие круги, как на чебуреки.Раскатывайте кружки не слишком тонко, чтобы начинка не порвала тесто при формовке. - Шаг 9
На каждый кружок положить начинку.Начинку распределяйте равномерно, не доходя до края — так пирог легче будет защипнуть. - Шаг 10
Накрыть вторым кружком и защипнуть края.Плотно прижимайте края, иначе начинка может вытечь при выпечке. - Шаг 11
Краешки красиво закрутить.Закручивайте край плотно и аккуратно, чтобы шов не разошёлся в духовке. - Шаг 12
Смазать наши пироги взбитым яйцом. Из обрезанного теста вырезать грибочки и выложить сверху. Запекать в разогретой 180 С.духовке, 35-40 минут,пока верх не станет золотистым.Ориентируйтесь на золотистый цвет верха — это главный признак готовности при указанной температуре.
Комментарии
20Тесто как на пирожки с куриной печенью, да, один принцип, только начинка другая 😳. А тушеную квашеную капусту мы очень любим😋 Записала, будем пробовать, спасибо за рецепт!!!🌹
няшечки) такие милые пирожочки! pooh_lol😝
А я бы половину начинки 😃 во время приготовления съела))),до того она вкусная для меня))) 😉pooh_lol😃
Натуля , какие симпатичные пирожки у тебя 😍 , очень вкусная начинка , отличная идея , здорово! 😋🌺🌺🌺
Очаровательные пирожки, Наташа! И начинка очень вкусная! Я делаю вареники с такой начинкой.😉😋🍃