Пряное печенье с хурмой и грецкими орехами
Описание рецепта
Давненько у меня в закладках этот чудесный рецепт лежал, а причина его неисполнения банальна - хурма в нашем доме не доживает до выпечки! а сейчас еще один едок-любитель подрос но в эти выходные я отложила 2 штучки именно для печенья! Кстати с грецким орехом хурма просто отлично сочетается! Получилось обалденное мягкое печенье, в котором и пряность и хурма и орешки все чувствуется! Очень вкусно! Кстати, если хурма попалась терпкая, лучше брать самые мягкие и спелые плоды — тогда пюре получится сладким без лишнего сахара. А тем, кто печёт впервые, советую не пугаться жидковатого теста на этапе смешивания — после выпечки печенье держит форму отлично.Слово редактора
Печенье на основе пюре хурмы — необычная альтернатива классическим кексам и кукисам к чаю. Мягкая текстура получается за счёт сочной мякоти хурмы, которая заменяет часть жидкости в тесте, а грецкие орехи и пряности — корица с мускатным орехом — придают выпечке тёплый осенний аромат. Формуется руками в виде шариков, поэтому не требует раскатки и вырезания форм. Подходит для простой домашней выпечки без миксера и особых кулинарных навыков, а сочетание хурмы и орехов делает вкус узнаваемым и не приторным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хурма2шт.
- пшеничная мука2стакан
- сахарный песок1стакан
- масло сливочное100г
- грецкие орехи100г
- яйцо1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- корица молотая1щепотка
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы627г209.00% от дневной нормы
- Калории4076кКал169.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из хурмы вынуть косточки и измельчить ее в блендере в однородное пюре.Пюре получится однороднее, если хурма спелая и мягкая — с плотными плодами блендеру придётся сложнее. - Шаг 2
Муку и разрыхлитель просеять в большую миску.Просеивание насыщает муку воздухом и избавляет от комочков разрыхлителя — печенье поднимется равномернее. - Шаг 3
Добавить мускат и корицу.Добавляйте специи по вкусу: мускатный орех легко забивает аромат корицы, если переборщить с количеством. - Шаг 4
Мягкое сливочное масло взбить с яйцом и сахаром.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так масса взобьётся пышнее и не расслоится с сахаром. - Шаг 5
Смешать пюре из хурмы, мучную и яично-масляную смеси. Все размешать до однородности.Замешивайте тесто лопаткой или ложкой, не перебивайте — лишнее вымешивание сделает печенье плотнее. - Шаг 6
Из теста руками формируем небольшие шарики и укладываем на противень, застеленный промасленным пергаментом.Шарики лучше делать одинакового размера, чтобы печенье пропеклось равномерно и одновременно. - Шаг 7
Выпекаем печенье при 180 гр примерно 35 минут, оно должно зарумяниться!Ориентируйтесь на цвет, а не только на время — духовки разные, и румяная корочка надёжнее подскажет готовность.
Комментарии
28Добрый вечер! Печенье вкусное, спасибо! но у меня получилось темно-коричневого цвета внутри..Так должно быть?
Попробовала приготовить печенье ещё раз, но заменив грецкие орехи на кусочки халвы. Результат также порадовал.
Вариант печенья из цельнозерновой муки и коричневого сахара. Масло и сахар сократила в два раза. Хурма была очень влажная. Результат - мягкое печенье с хрустящей корочкой. Вяжущий привкус остался.
Ну вот,Лизок,хоть ты и совсем перестала появляться на сайте,но я тем не менее пишу отчёт.Вдруг да заскочишь-порадуешься,что твои рецепты продолжают вдохновлять.Никто не забыт и ничто не забыто!😄 Эх,и жалко ж мне было тратить хурму на выпечку....но преодолела я свою скаредность,и ничуть об этом не пожалела.Очень ароматные,вкусные печеньки.Для меня только сладковаты,если буду ещё печь-немного убавлю сахар.А так-чудесные.С несладким чайком-кофейком,тем паче с кефирчиком-на ура пойдут.Спасибки тебе,дорогая,у меня исчо много твоих рецептов в КК,так что,это не последний мой отчёт.😉 Фотку кинула.Пекла в формочках,чтоб не расползались.
Очень вкусное печенье, мягкое и ароматное. Спасибо за рецепт!