Особенности рецепта: Пицца с копченостями на дрожжевом тесте

🟢 Быстро 🔥 239 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Ксения П.

Пицца с копченостями на дрожжевом тесте

26 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Ксения ПАвтор рецепта

Описание рецепта

Готовлю эту пиццу, когда в холодильнике скопилось сразу несколько видов копченостей — вкусы отлично сочетаются на одной основе.

Слово редактора

Пицца с копченостями — сытный вариант домашней выпечки на дрожжевом тесте, которое замешивается на опаре и настаивается почти два часа. Соус здесь необычный: лечо в томате в паре с оливковым майонезом дают кисло-сладкую основу под начинку. Начинка собрана из трёх видов копченостей — варено-копченого бекона, сырокопченой колбасы и копченого куриного окорочка, а сверху всё это накрыто эдамом. Выпекается в два подхода: сначала основа с соусом, потом уже с начинкой и сыром до готовности.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории239кКал
9.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала делаем опару: В миску высыпаем дрожжи, сахар, муку 2 ст.л., размешиваем и добавляем всю воду. Миску накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут, до образования шапочки.
Дрожжи лучше проверить на свежесть заранее — если шапочка не поднимется за двадцать минут, тесто не подойдёт.
Шаг 2
...
На этом этапе можно дать опаре постоять чуть дольше, если в помещении прохладно — так реакция пройдёт полнее.
Шаг 3
В подошедшую опару добавляем щепотку соли и один стакан просеянной муки, хорошо вымешиваем венчиком. Затем добавляем масло и 1 ст.л. сыра потертого на мелкой терке. И оставшуюся муку.
Вымешивайте венчиком до однородности, чтобы сыр и масло равномерно распределились в тесте.
Шаг 4
У меня муки понадобилось примерно 2,5 стакана. Как только тесто перестало липнуть к рукам, скатываем его в шар и перекладываем в чистую миску, слегка смазанную маслом. Накрываем полотенцем и оставляем на 1,5 часа.
Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на точное количество муки — оно может отличаться в зависимости от влажности муки.
Шаг 5
Тесто должно увеличиться вдвое..
Проверить готовность теста просто: если объём увеличился заметно, можно приступать к формовке.
Шаг 6
Для соуса я взяла лечо в томате
Лечо в томате даёт нужную кислинку и влажность соусу, но подойдёт и домашнее лечо без лишней жидкости.
Шаг 7
Противень застелить пергаментом и слегка смазать маслом, тесто распределить руками, сверху выложить майонез и лечо. И отправить в духовку разогретую до 200 градусов, на 7 минут.
Следите за первым коротким запеканием основы — оно нужно лишь для того, чтобы тесто слегка схватилось перед начинкой.
Шаг 8
Колбасу нарезать кружочками, пластинки бекона соломкой, окорочок разделить на волокна.
Нарезайте копчености примерно одинаковыми кусочками, чтобы они равномерно прогрелись и не пересушились.
Шаг 9
Достаем основу с соусом из духовки, выкладываем начинку и посыпаем сыром потертым на крупной терке. И отправляем опять в духовку на 20-30 минут.
Ориентируйтесь на цвет корочки и расплавленный сыр — это главные признаки готовности пиццы.
Шаг 10
Приятного аппетита!
Подавайте пиццу горячей, пока сыр не застыл — так начинка раскрывается лучше всего.

На заметку

Подавайте пиццу горячей, сразу после второй выпечки — сыр должен оставаться тягучим. Хранить готовую пиццу можно в холодильнике до двух дней, разогревая в духовке, а не в микроволновке, чтобы тесто не стало резиновым. Копчености можно менять на те, что есть под рукой, а количество сыра увеличить по вкусу. Главная ошибка — недодержать тесто на подъёме, тогда основа получится плотной и плохо пропечётся внутри.