Фокачча писсаладьер (pissaladière)

Тесто: Просеять муку. В небольшом количестве воды растворить соль.

В оставшейся воде растворить сахар, дрожжи, добавить оливковое масло, хорошо размешать.

Ввести муку и замесить тесто. Влить соляной раствор .....

И вымесить тесто не менее 10 минут до однородного состояния.

Сформировать шар, положить в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть пищевой плёнкой и поставить на расстойку в тёплое место на 2 часа (до увеличения объёма теста вдвое).

Начинка: Анчоусы выложить на бумажное полотенце.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок раздавить плоской стороной ножа. Тимьян и лавровый лист мелко порубить ножом.

В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить чеснок, лук, тимьян, лавровый лист, сахар, накрыть крышкой и тушить 30 минут до прозрачности лука (если необходимо,то можно добавить немного тёплой воды). Снять с огня, вынуть чеснок, остудить.

Каперсы промыть, откинуть на ситечко, измельчить вместе с 50 г анчоусов. Добавить к луку, перемешать.

Противень смазать оливковым маслом, выложить тесто.

Равномерно распределить луковую начинку, отступая от края на 2 см.

Выложить оставшиеся анчоусы в виде сеточки.

В центр каждого ромбика положить оливку.

Выпекать в разогретой до 220 °С духовке 25 минут. Приятного аппетита:))