Торт «Птичье молоко» с конфетами внутри
Описание рецепта
Очень интересный получился тортик с начинкой! Рецептов "Птичьего молока" очень много, но такого именно я не нашла или проглядела. Это птичка в птичке! За идею спасибо большое Свете! Кстати, если конфет под рукой нет, можно обойтись и без них — вкус суфле от этого не пострадает, а вот с ними торт превращается в настоящий сюрприз для гостей за столом.Слово редактора
Торт «Птичье молоко» с конфетами внутри — вариация классического десерта, где привычное суфле дополнено слоем шоколадных конфет с похожей начинкой. Бисквитная основа готовится на растительном масле и ванильном пудинге, суфле держится на желатине и взбитых белках со сгущенкой, а завершает торт глазурь из шоколада и сливок. Такой десерт получается многослойным по вкусу и текстуре: мягкий бисквит, нежное суфле, плотная конфетная начинка и глянцевая шоколадная поверхность. Подходит для праздничного стола и требует времени на застывание в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- яичные белки7шт.
- сахар100г
- молоко сгущенное200г
- масло сливочное150г
- желатин25г
- лимонная кислота0.3ч. л.
- Основные
- конфеты200г
- шоколад темный150г
- сливки 33–35%100мл
- Бисквит
- яйцо2шт.
- пудинг ванильный2упаковка
- масло растительное0.5стакан
- сахар50г
- разрыхлитель0.5упаковка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории638кКал26.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем яйца с сахаром. Примерно 5 минут добела. Далее добавляем масло растительное, снизив обороты миксера, далее пудинг с разрыхлителем(7гр), ванильный сахар. Все выливаем в форму застеленную бумагой. У меня форма 24х24 см.Масло вливайте тонкой струйкой при пониженных оборотах миксера, чтобы яичная масса не осела. - Шаг 2
Ставим в духовку при 180гр на 15 минут. Бисквит остыл, достаем его из формы. Обрезаем по бокам, и кладем назад в форму.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без следов теста. - Шаг 3
Делаем крем-суфле. Для этого я взбиваю сначала белки с половиной лимонной кислоты, постепенно добавляю половина сахара. Вот такие белки получаются, оставляем пока их на столе. Надо чтобы они были далее нехолодными.Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира, иначе они не наберут нужный объём. - Шаг 4
Мягкое масло взбиваем со сгущенкой. Желатин зальем водой холодной на 10 минут, добавим к нему оставшийся сахар и лимонку. Когда он набухнет на водяной бане распустим его, дадим ему остыть слегка. Теперь желатин потихоньку вливаем в белки, размешивая их. Далее смешиваем со сгущенкой.Желатин распускайте на водяной бане без кипения, иначе он потеряет способность застывать. - Шаг 5
Берем форму с бисквитом, наливаем наш крем, половина. Выкладываем конфеты "Птичье молоко". Стараемся их класть ровно и расстояние не должно быть большим между ними. Заливаем остальным кремом. Убираем в холодильник на ночь. Утром я прошлась по бокам формы феном, быстро, горячим воздухом. Снимаем форму. Делаем глазурь. Сливки нагреваем и смешиваем с шоколадом. Хорошо размешаем и выливаем на середину торта. разравниваем шпателем кулинарным и слегка делаем сбоку такие подтеки.Конфеты укладывайте на слегка подстывший, но ещё не застывший крем, чтобы они не тонули и не смещались. - Шаг 6
И украшаем по желанию! У меня клубника! Приятного аппетита!Готовый торт украшают по вкусу — свежими ягодами, шоколадной крошкой или орехами, если клубники нет. - Шаг 7
*************************Финальное фото готового торта в разрезе поможет оценить, как распределилась начинка внутри суфле.
Комментарии
38ЛеночкаБ спасибо за рецепт! Волшебный получился тортик. Пекла правда не коржами, а в двух формах двадцатых, дала остыть и разрезала, каждый корж пополам. Яблочное пюре делала из запеченных яблок 5 штук, пюрировала с горсткой черной смородины (для цвета). Было очень и очень вкусно!
Очень интересно! 😍😍😍 Забрала в КК! Спасибо! 🌹🌹🌹
С конфетами просто чудная идея. не могу пройти мимо!🌺
AX! kakoy krasavec! Lena! vo proffi! Vot chestno, vsegda chto-to novoe u vas. 😘
Лен,обожаю 'Птичье молоко'....поэтому,остаюсь с голосом!💗😍 И разрез,и оформление восхитительные!😍😍