Соус болоньезе с говядиной и розмарином
Описание рецепта
Густой, ароматный, без лишних добавок — этот болоньезе получается именно таким, каким должен быть. Розмарин с шалфеем делают соус совсем не банальным, а долгое тушение на медленном огне берёт на себя всю работу.Слово редактора
Соус болоньезе — мясной соус на основе говяжьего фарша, тушёного с томатами, луком, морковью и чесноком. Ароматику дают розмарин, шалфей и лавровый лист. Готовится около часа на медленном огне — за это время соус становится густым и однородным. Подходит к любой пасте и для сборки лазаньи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2шт.
- шалфей свежий1шт.
- розмарин1
- оливковое масло2ст. л.
- томаты в собственном соку400г
- масло сливочное50г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории360кКал15.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Г
Галина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь, лук и чеснок мелко нарезала. Говядину пропустила через мясорубку.Овощи нарежьте максимально мелко — они должны раствориться в соусе, не чувствоваться кусочками. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле разогрела оливковое и сливочное масло. Добавила лавровый лист, шалфей и нарезанные овощи. Обжаривала на среднем огне шесть минут.Следите, чтобы масло не горело: начинайте обжарку на среднем огне и при необходимости убавляйте.
- Шаг 3Шаг 3Добавила фарш, посолила, поперчила. Готовила, помешивая и разминая комки, пока не выпарилась вся жидкость и масса не стала однородной.Разминайте фарш лопаткой активно — комки потом не разойдутся сами.
- Шаг 4Шаг 4Добавила томаты в собственном соку и веточку розмарина. Тушила 40 минут на медленном огне под неплотно закрытой крышкой.Крышка должна быть неплотно закрыта, чтобы лишняя влага уходила и соус загущался.
- Шаг 5Шаг 5Готовность проверила по розмарину: когда все листики опали и осталась только голая веточка — соус готов. Если получился густоватым, разбавила овощным бульоном или водой.Веточку розмарина после тушения удалите — она своё отдала.
- Шаг 6Шаг 6Подала с пастой, сверху посыпала сыром грано падано.Грано падано можно заменить пармезаном или пекорино.
На заметку
Готовый соус болоньезе хранится в холодильнике до трёх суток, в морозилке — до трёх месяцев. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и для пасты, и как начинка для лазаньи. Перед подачей разогрейте на небольшом огне, при необходимости добавьте немного воды или бульона — соус после хранения загустевает.Оценить532
0
Комментарии
4Поздравляю 😃 с первым рецептом 💖 на сайте,Яна! 💐
Фото - замечательное, Яна, любимое блюдо!😋🌺
Вкуснейшая вещь, особенно с домашней яичной лапшой люблю (и в домашнюю лазанью, конечно) 😄🌺🌺🌺
Добро пожаловать в нашу дружную компанию!🌹🌹🌹 С почином, Яночка! 💗Отличный рецепт😃💐