Полуржаные хлебцы без вымешивания
Описание рецепта
Простой рецепт домашнего хлеба без вымешивания. Результат Вас приятно удивит. У хлебцов приятный нежный мякиш и хрустящая корочка. Вместо тмина можете добавлять свои любимые травки или например ..кунжут. Тесто получается настолько мягким, что месить его руками почти не приходится — просто растяните пальцами прямо на присыпанном мукой столе. Такие хлебцы отлично подойдут для завтрака с маслом или в качестве основы для бутербродов.Слово редактора
Полуржаные хлебцы — простой вариант домашнего хлеба на дрожжевом тесте без долгого замеса. В составе сочетаются пшеничная, цельнозерновая и ржаная мука, а также отруби, которые добавляют текстуру корочке. Тесто настаивается дважды: сначала поднимается в миске, затем — уже сформованное — на противне. Благодаря высокому содержанию влаги мякиш получается пористым, а короткое время в духовке позволяет испечь хлебцы даже в будний день. Тмин можно заменить другими специями или семенами на свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко0.5стакан
- вода0.5стакан
- ржаная мука120г
- пшеничная мука100г
- мука цельнозерновая60г
- дрожжи свежие5г
- мед жидкий2ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- тмин молотый1щепотка
- пшеничные отруби2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы227г75.67% от дневной нормы
- Калории1138кКал47.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешать молоко с теплой водой, добавить дрожжи, мед, хорошо размешать. Стакан 240 мл.Вода не должна быть горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. - Шаг 2
Добавить пшеничную муку и цельнозерновую, соль, тмин, перемешать и оставить в теплом месте для подъема. Тесто должно увеличиться в 2 раза.Не торопите подъём: время зависит от температуры в комнате и активности дрожжей. - Шаг 3
Добавить 100 г ржаной муки.Ржаная мука делает тесто более плотным и влажным — не пытайтесь довести его до состояния пшеничного. - Шаг 4
Перемешать ложкой. Получится липкое тесто. Но это пусть Вас не пугает.Липкость на этом этапе — нормальное состояние ржаного теста, добавлять лишнюю муку не стоит. - Шаг 5
В оставшиеся 20гр ржаной муки добавить 2 ст.л. отрубей, перемешать, разделить на 2 части. Одной частью густо посыпать рабочий стол, выложить тесто, второй частью густо посыпать тесто сверху.Отруби в присыпке не дают тесту прилипнуть к рукам и столу и добавляют лёгкую хрусткость снаружи. - Шаг 6
Осторожно пальчиками растянуть тесто в пласт толщиной примерно 0,5см. Произвольно разрезать .Пласт удобнее растягивать смоченными в воде или муке пальцами — так тесто не рвётся. - Шаг 7
Противень застелить бумагой, выложить хлебцы и оставить для подъема на 30 минут.На этом этапе хлебцы слегка увеличатся в объёме — не пропускайте расстойку, иначе корка получится плотной. - Шаг 8
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, до легкого румянца.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
14Спасибо за вкусный и полезный рецепт! 🌸
Такой хлебец хоть к чаю...,хоть к борщу хорош! 😄🌸🍀
Класс!!! Как много горбушек!!!!😍😋😋😋
Диана, полезные хлебцы, люблю такие, особенно когда не нужно долго возиться с тестом. Спасибо за рецепт! 🌺 🌺 🌺
Аппетитно смотрятся! 😍😋 Уже и отчет есть? А я-то что сижу??? pooh_lol