Кокосовые макаруны с зелёным чаем матча
Описание рецепта
Макарун - американский брат французского Макарона. Не такой легендарный и изысканный, но по-своему очень вкусный! Жевательный, влажный и ароматный, этот десерт часто включает в себя тертый кокос, миндаль, пекан или кешью, а после выпечки некоторые пирожные окунают в расплавленный шоколад. У меня матча дает лёгкую горчинку, которая отлично уравновешивает сладость меда и кокоса — если любите десерты послаще, чай можно взять с горкой. Отличный вариант, когда хочется чего-то необычного к чаю, но без долгой возни с тестом.Слово редактора
Кокосовые макаруны — это не миндальные макарон, а более простой американский десерт: влажные жевательные пирожные из взбитых белков, кокосовой стружки и меда. В этом варианте в тесто добавлена матча, которая придаёт выпечке насыщенный зелёный цвет и лёгкую чайную горчинку. Техника держится на правильном взбивании белков и точной температуре духовки — от этого зависит, останется ли масса влажной внутри и не потемнеет ли снаружи из-за меда. Готовые пирожные можно дополнительно окунуть в шоколад.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки3шт.
- соль1щепотка
- мед жидкий55г
- матча2ч. л.
- мука1ст. л.
- сахарный песок мелкий100г
- кокосовая стружка120г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы183г61.00% от дневной нормы
- Калории1545кКал64.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем белки с солью до образования пены, но не густой.Не взбивайте белки до плотной пены, как для безе — здесь нужна лёгкая, воздушная масса. - Шаг 2
Вливаем мед, продолжаем взбивать.Мед лучше вливать тонкой струйкой, чтобы он равномерно разошёлся по белковой массе. - Шаг 3
Добавляем 1 ст.л. матчи.Если матча берётся с горкой, вкус чая станет заметнее, а цвет — более насыщенным. - Шаг 4
+ мука, перемешиваем.Муку добавляйте постепенно и перемешивайте аккуратно, чтобы масса не осела. - Шаг 5
+ кокос.Кокосовую стружку лучше брать мелкую — с ней пирожные держат форму лучше, чем с крупной. - Шаг 6
Должна получится вот такая масса.Масса должна быть влажной, но держать форму — если она растекается, дайте ей постоять пару минут. - Шаг 7
Ложкой выкладываем пирожные на противень.Выкладывайте пирожные небольшими порциями и оставляйте расстояние — при выпечке они слегка расползаются. - Шаг 8
Выпекать при 160"С около 20-22 минут. Можно и при 170"С, но из-за меда пирожные быстро коричневеют ;)Следите за цветом ближе к концу выпечки: мед в составе ускоряет карамелизацию и подгорание. - Шаг 9
Сразу же переложить и остудить на решетке. Приятного аппетита!Решётка нужна, чтобы низ пирожных не отсырел от конденсата — не оставляйте их на противне.
Комментарии
4Интересное печенье...с зелёной серединкой))) 😌💖😉
Катя, как интересно! Я про этого зверя Макаруна даже ничего не слышала! 😊 Спасибо за рецепт! 💐 💐 💐
Люблю кокос, значит это печенье для меня 💖💖💖
Катя, думаю, что очень вкусно, люблю выпечку с кокосовой стружкой. А где вы покупаете чай?😊🍂